Ptačí vejce. Proč mají ptáci různá vejce?

Střední část vejce zabírá žloutek. Skládá se z 5-6 střídajících se soustředných vrstev žluté a světlé barvy a žlutá barva je mnohem širší než světlá barva (až 2,8 mm oproti 0,25-0,40 mm). Předpokládá se, že každé dvě sousední vrstvy (tmavá a světlá) se vytvoří během jednoho dne. Střed žloutku tvoří lehká látka - latebra, která má tvar baňky a je hrdlem spojena s embryonální částí vajíčka (u neoplozeného vajíčka - s blastodiskem, u oplozeného vajíčka - s zárodečný disk). Žloutek je vždy orientován embryonální částí nahoru, což má důležitý adaptační význam během inkubace vajec. Látka žloutku se skládá z kuliček, větších ve svých žlutých vrstvách (až do průměru 0,15 mm).

Žloutek je pokryt elastickou vitelinovou membránou o tloušťce asi 0,024 mm. Tvar žloutku je mírně podlouhlý směrem k pólům vejce a mírně zploštělý na blastodisku. Barva žloutku se pohybuje od světle žluté po tmavě oranžovou. Obsahuje základní živiny.

Vaječný bílek se skládá ze čtyř frakcí. Přímo kolem žloutku je tenká vrstva vnitřní husté, neboli kroupy, bílkoviny, ze které se k pólům vejce táhnou kroupy (chalaza). Jsou pevně přichyceny na jedné straně k povrchu žloutku a na druhé k vnějšímu hustému bílku, a tak jakoby strie drží žloutek ve středu vejce. Protein z krupobití je obklopen silnější vrstvou vnitřní tekuté bílkoviny, sestávající z poloviskózní homogenní látky podobné hustotě jako žloutek. Žloutek, který je zavěšen v této vrstvě, je dobře chráněn před náhlými pohyby uvnitř vejce.

Vnitřní tekutý a hustý protein spolu se žloutkem jsou umístěny v tzv. proteinovém vaku, což je silná vrstva vnějšího hustého proteinu.

Proteinový váček na ostrých a tupých pólech vejce je připojen k membráně vnitřní skořápky. Obsahuje mnoho mucinových vláken, které pomáhají udržovat tvar a slouží k ochraně žloutku.

Mezi bílkovým váčkem a podskořápkovými filmy (kromě pólů) je čtvrtá vrstva - vnější tekutý protein, který je konzistencí velmi podobný vnitřní tekutině. Přibližný objem uvedených vrstev ve slepičím vejci je %: kroupy - 3; vnitřní kapalina - 17; proteinový vak - 57; vnější kapalina - 23.

Protein je pozdější formací ve vývoji ptáků a má menší strukturální stabilitu než žloutek. Má především ochrannou funkci, je zároveň zásobárnou vody.

Protein je obklopen skořápkovými membránami. Vnitřní (proteinová) skořápka pokrývá celou bílkovinu a je pevně srostlá s vnějším obalem. V oblasti tupého pólu je komisura mezi nimi oslabená. Po snesení a vychladnutí vejce žloutek a bílek mírně zmenšují objem, na tupém pólu se oddělují skořápkové blány a mezi nimi vzniká vzduchová komora. Průměrná hmotnost skořápek slepičích vajec je 0,36 g, což je přibližně 0,6% hmotnosti vejce, a jejich tloušťka je 0,06-0,07 mm.

Vzduchová komora ihned po vychladnutí vejce má průměr menší než 1 cm, dále se zvětšuje v závislosti na době skladování, teplotě a vlhkosti okolního vzduchu. Velikost vzduchové komory, za jinak stejných podmínek, je ukazatelem čerstvosti vajec.

Vajíčko je pokryto tvrdou vápenitou skořápkou – skořápkou, která chrání jeho obsah před mechanickým poškozením a je obtížnou bariérou pro mikrobiální infekci a vypařování vody. Tloušťka skořápky se velmi liší, hlavně kvůli vnější houbovité vrstvě. Slepičí vejce mají průměrnou tloušťku skořápky blízkou 0,35 mm. U vajec se silnou skořápkou je silnější na ostrém pólu a u vajec s velmi tenkou skořápkou je tlustší na tupém pólu. V zóně „rovníku“ je tloušťka skořápky konstantnější a charakterizuje především průměr pro dané vejce.

Skořápka je poseta póry, jejichž počet ve slepičím vejci je obvykle více než 7 tisíc a na 1 cm 2 - více než 100. Velikost pórů se výrazně liší, což s ohledem na jejich počet určuje rychlost ztrátě hmotnosti vajíčka během skladování a inkubace.

Poslední, nejvzdálenější skořápka vajíčka – kutikula, sestávající převážně z mucinu, pokrývá povrch a póry skořápky tenkou vrstvou (5-10 mikronů). Kutikula je pevně spojena se skořápkou, ale docela snadno se smyje horkou vodou a poškozuje se třením. Skořápka získává lesklý vzhled. Podle tohoto znamení můžete posoudit kvalitu vejce. Některá kuřata však snášejí vejce, jejichž skořápky jsou prakticky bez kutikuly.

Žloutek je tedy obklopen čtyřmi proteinovými vrstvami, dvěma podslupkovými filmy, skořápkou a kutikulou, tzn. osm skořápek, z nichž každá plní svou vlastní specifickou funkci.

Součástí vylučovací soustavy jsou dvě ledviny, které odvádějí odpadní látky z krve a tvoří moč. Ptáci nemají močový měchýř a voda prochází močovody přímo do kloaky, kde je většina vody absorbována zpět do těla.

Reprodukční systém se skládá z gonád neboli pohlavních žláz a z nich vycházejících trubic. Mužské gonády jsou párová varlata, ve kterých se tvoří mužské reprodukční buňky (gamety) - spermie.

Ženské pohlavní žlázy, vaječníky, tvoří ženské gamety – vajíčka. Většina ptáků má pouze jeden vaječník, levý. Ve srovnání s mikroskopickou spermií je vajíčko obrovské.

Hnojení u ptáků je vnitřní. Spermie vstupují do kloaky samice během kopulace a plavou nahoru vejcovodem. Hnojení, tzn. k fúzi samčích a samičích gamet dochází na jeho horním konci předtím, než je vajíčko pokryto bílkovinou, měkkými membránami a skořápkou.

Dumat- jedná se o ptáky, jejichž mláďata jsou schopna vidět, slyšet, běhat a krmit se samostatně téměř okamžitě po vylíhnutí z vajíčka. Potřebují péči rodičů, ale nezůstávají v hnízdě dlouho, jako mláďata. Jeden rodič nebo oba ptáci doprovázejí kuřata, dokud nevyletí.

U kuřátka U ptáků je snůška obvykle menší než u mláďat; počet vajec v ní je dán tím, kolik kuřat mohou rodiče nakrmit. U snůšek závisí počet snůšek na tom, kolik vajec se pod sebe slepice vejde. Hnízdo zástupců hnízdní skupiny je obvykle složitější a masivnější než hnízdní skupiny, dobře maskované a izolované měkkým materiálem. Taková struktura maskuje kuřata před zvědavýma očima a chrání je před nepřízní počasí.

U hnízdění opak je pravdou – jejich mláďata se líhnou nahá, slepá a bezmocná. V prvních dnech potřebují neustálé zahřívání a rodiče jim nosí potravu, dokud neopustí hnízdo a ještě déle. Taková mláďata opouštějí svůj domov, aniž by skutečně věděla, jak létat. V této době se jim říká mláďata. Mezi kuřata patří všichni pěvci nebo pěvci, stejně jako rorýsi, rakshas, dateli, kukačky a další.

Podle místo výskytu Existují čtyři skupiny ptáků:

Lesní ptáci Od ostatních skupin se liší tím, že mají spíše malé nohy, stejně jako středně velké hlavy. Není jim vidět krk, oči mají po stranách.
Ptáci na pobřeží nádrží a bažin má velmi dlouhý krk a dlouhé nohy. Potřebují je, aby získali potravu v bažinách.
Ptáci otevřených prostranství Jsou přizpůsobeni migraci, a proto mají velmi silná křídla. Jejich kosti váží méně než kosti jiných druhů ptáků.
Poslední skupinou jsou vodní ptáci kteří žijí v blízkosti vodních ploch nebo v nich. Tito ptáci se vyznačují poměrně silným zobákem, který jim pomáhá živit se rybami.

Existuje celkem pět skupin ptáků. hnízdiště. Hlavní rozdíl je pouze v typu hnízda, ve kterém tito ptáci žijí:

Ptáci hnízdící v korunách hnízda si staví, jak název napovídá, v koruně stromů (orioles, zabliki).
Bush ptáci hnízda si umisťují v blízkosti nebo v křoví sami (střízlík, červenka).
Hnízdění na zemi rozhodnout se umístit své hnízdo přímo na zem (skřivani, lindušky, strnadi, brodiví ptáci).
Duté hnízdící ptácižijí přímo v dutinách (datel, sýkory, piky, mucholapky).
A poslední skupina ptáků, norníci(pobřežní vlaštovky, blanokřídlí, ledňáčci), žijí v norách, pod zemí.

Přejít na obsah sekce: * Rozmnožování ptáků, chování při páření

Ptačí vejce

Ptáci se rozmnožují kladením vajec. Existuje obrovské množství variací ve velikosti, barvě, struktuře skořepiny atd. a tak dále.

Pták snese vejce asi za den. Tento proces zahrnuje dobu od uvolnění vajíčka z vaječníku, vytvoření vaječné blány a vlastní snesení plně vytvořeného vajíčka. Na rozdíl od vejcorodých plazů snáší pták obvykle vždy pouze jedno vejce. Kuře z amerického města Mandham však vytvořilo jakýsi rekord – za 223 dní snesla 421 vajec.

Vaječné skořápky obsahují mnoho vápenatých solí, které se ptáci snaží zařadit do své stravy v přebytku. Proto například samice tučňáků při přípravě na kladení vajec polykají velké množství lastur mušlí a jiných měkkýšů. Tučňáci tak přijímají další vápník, který je nezbytný pro stavbu krunýře, čímž se stává pevnější. Taková vejce mají větší šanci, že se nerozbijí, pokud náhodou narazí na kameny, led nebo jiný tvrdý povrch.

Vajíčka mnoha ptáků, když jsou ještě ve vejcovodu, těsně před snůškou, jsou potažena speciálními barvivy. Ta či ona barva vajec je činí méně nápadnými na pozadí hnízda a okolí. Proto jsou u ptáků hnízdících v dutinách a jiných uzavřených místech vejce obvykle jednobarevná - bílá a namodralá. Ale u ptáků, kteří si staví otevřená hnízda, mají vejce často zvláštní charakteristický vzor a barvu, která slouží jako ochranné zbarvení a hraje ochrannou roli. Proto je u některých druhů povrch vejce pokrytý skvrnami, někdy tvořícími lem kolem tupého konce, zatímco u jiných je celý povrch pokryt barevnými pruhy nebo rozmazanými skvrnami.

A povrch vajíčka může být buď drsný nebo hladký, matný nebo lesklý. A tvar vajec většiny ptáků připomíná slepičí vejce, ale existuje mnoho výjimek. Takže u ledňáčků jsou téměř kulovité, u kolibříků jsou na obou koncích protáhlé a tupé a u bahňáků jsou na jednom konci velmi špičaté.

A barva vajec různých ptáků pokrývá téměř celé spektrum. I slepice mají zelená vejce! Japonští chovatelé vyvinuli nové plemeno kuřat, která snášejí měkká zelená vejce. Předpokládá se, že takový účinek je určen specifickými vlastnostmi sleziny těchto ptáků. Ukázalo se, že zelená vejce obsahují více vitamínů skupiny B a železa.

Z vnější strany je skořápka pokryta tenkým rozpustným filmem, který má baktericidní vlastnosti a chrání vejce před pronikáním mikrobů. Ptačí vejce: kuřecí, křepelčí a další určená ke skladování, aby nedošlo k poškození tohoto ochranného filmu, by se proto neměla mýt ve vodě.

Většina ptáků snese během jednoho chovného cyklu velmi specifický počet vajec: od 1-3 do 10-20 a někdy i více vajec. Proto u ptáků, jako je kondor kalifornský, kteří snášejí jedno vejce každé dva roky, každý pár přidává k populaci pouze „polovinu jedince“ za rok a druhy se 2-3 velkými snůškami vajec za rok ji mohou zvýšit o 20- 30 a více jedinců.

Inkubace je nejdůležitějším obdobím ve vývoji vajec. U některých druhů se mohou na inkubaci vajíček podílet oba partneři, u jiných pouze jeden z nich, samec nebo samice. Pták, který inkubuje svá vejce, obvykle vytvoří jednu nebo dvě plodové skvrny, skvrny kůže umístěné na spodní straně hrudníku, které jsou bez peří. Pokožka plodiště, intenzivně zásobená krví, je v přímém kontaktu s vajíčky a přenáší na ně rodičovské teplo. Inkubační doba, končící vylíhnutím mláďat, trvá 11–12 dní u pěvců malých až po přibližně 82 dní u albatrosů toulavých.

Pestrobarevní samci zpravidla nesedí na vejcích, pokud je hnízdo otevřené. Výjimkou je groš rudoprsý, který nejen inkubuje, ale také zpívá. U mnoha partnerů, kteří střídají inkubaci vajíček, je pud hloubání tak silný, že občas jeden pták vytlačí druhého z hnízda, aby zaujal jeho místo. Pokud inkubuje pouze jeden partner, bude pravidelně opouštět hnízdo, aby se nakrmil a vykoupal.

Vejce pštrosa (Struthio) inkubuje pouze samec. V tomto případě naklade vejce několik samic najednou a samec je stočí do hnízda, inkubuje je a aktivně je chrání. V hnízdě je obvykle 15-20 vajec, až 50-60.

Kulatý nebo podlouhlý tvar vajíčka závisí na tom, zda ptáček rád létá.

Ptačí vejce je těžké zaměnit s něčím jiným, ale jejich vzhled je stále velmi rozmanitý. A pokud je vše víceméně jasné s barvením - barva skořápky činí vejce neviditelnými a navíc bez rodičů - pak s formou není taková jasnost.

A tvar vajíček se u různých druhů může značně lišit, například u brodivých ptáků se vejce na jednom konci poměrně silně zužují, takže vypadají jako hruška, u sov jsou vejce kulovitá a připomínají tenisové míčky a v kolibříci mají tvar fazole. Všechna vejce mají stejnou funkci - chránit a vyživovat mládě během jeho embryonálního vývoje; To znamená, že rozmanitost forem vznikla z nějakého cizího důvodu.

Mary Stoddart ( Mary Stoddardová) z Princetonské univerzity a Lakshminarayanan Mahadevan ( Lakshminarayanan Mahadevan) z Harvardu spolu s kolegy z dalších vědeckých center analyzovali geometrický tvar téměř 50 000 vajec patřících 1 400 druhům ptáků. Vědci dokonce vyvinuli speciální program, pomocí kterého by bylo možné přesně určit, jak moc se vejce liší od dokonalé koule.

Vejce, jak jsme řekli, jsou velmi odlišná, velmi protáhlá, nepříliš protáhlá, se špičatým koncem atd., a různé geometrické prvky jsou navzájem kombinovány různými způsoby. Jak se však ukázalo, na světě neexistují vejce, která by byla krátká a špičatá – to znamená, že ani jeden ptáček nesnese vejce, která vypadají jako balón.

Tvar vajíčka vlastně nezávisí na samotné skořápce, ale na měkké bláně – podskořápkové bláně, která zpočátku obsahuje celý obsah vejce; skořápka se objeví později, když se vajíčko již vytvořilo. Membrána má silnější a méně tlusté části, někde se natahuje více, někde slabší - to vše proto, aby byla dostatečně pevná, aby odolala tlaku zevnitř vajíčka při růstu a bobtnání v ptačím genitálním traktu. Jak ukázaly výpočty, hodí se k tomu různé geometrické tvary. Teoreticky se však ukázalo, že jedním z takových řešení by klidně mohl být tvar balónu, mezitím, jak jsme řekli, žádná taková vejce v přírodě nejsou.

Poté se vědci pokusili porovnat vejce s chováním ptáků. Mezi tisíci druhů, které byly vybrány pro analýzu, bylo možné identifikovat několik skupin s vejci podobného tvaru. Neexistoval však žádný vztah mezi tvarem a typem hnízda, výběrem místa hnízdění nebo počtem vajec ve snůšce (ačkoli obojí bylo v minulosti často uváděno jako vysvětlení rozmanitosti geometrie vajec). Náhoda byla nalezena jiným způsobem: ukázalo se, že tvar vajec často odpovídá parametrům křídla, poměru jeho délky a šířky.

Délka a šířka křídla určuje vzor letu - jinými slovy, geometrie vajec závisela na tom, jak pták letí. Ti, kteří dobře létají a tráví hodně času ve vzduchu (jako albatrosi a kolibříci), mají protáhlá a asymetrická vejce; pokud se ptáci vznášejí do vzduchu neochotně, tráví hodně času na zemi nebo létají na krátké vzdálenosti od keře ke keři a od stromu ke stromu (jako jsou afričtí pittas a trogoni), pak budou jejich vejce více zaoblená. Ke klidnému snesení zaobleného vajíčka potřebujeme široký vejcovod a širokou pánev, ale pokud chceme létat rychle a manévrovat v letu, musí být tělo lehké a protáhlé a široká pánev se zde vůbec nehodí. (Pravděpodobně totéž platí pro ptáky, kteří hodně plavou a potápí se – potřebují také úzký, aerodynamický tvar těla.)

To znamená, že různé kombinace prodlužování a špičatosti jsou výsledkem pokusů spojit potřebu úzkého vejcovodu s potřebou dodat vajíčku dostatečné množství živin. Kombinace kulovitého tvaru s ostrým koncem (jako notoricky známý balón) se ukazuje jako nesmyslná - špičatost dává výhodu pouze v případě, že je vejce také protáhlé; pokud pták létá málo, a proto si může dovolit kulovitá vejce, pak bude ostrý konec jednoduše nerentabilní, protože sníží objem vejce.

Originál převzat z pystelgga v ptačích vejcích

Jak se říká, vzácné vejce pro Kristův den. S blížícími se Velikonocemi je na čase si trochu popovídat o tom, čím se rozmnožovací procesy u ptáků liší od podobných procesů u savců, tedy vajíčka.

Všichni ptáci kladou vejce. Neexistují žádné výjimky. Velikost vejce závisí na velikosti ptáka a tvar závisí na jeho životních podmínkách. Klade-li vejce do jamky, jsou kulatá; v hnízdě - ovál; hnízdí-li na skalních římsách, je podlouhlý. Zbarvení se také velmi liší, protože vajíčka musí být pro okolní predátory neviditelná. Pokud si pták postaví hnízdo, ve kterém nejsou vejce vidět, mohou být bílá; pokud hnízdí na zemi, pak mohou být vejce našedlá, pestrá, zelená atd., aby odpovídala barvě trávy nebo kamenů. Tloušťka vaječné skořápky závisí také na podmínkách hnízdění. Zajímavé je, že vejce dýchají mnoha mikroskopickými póry ve skořápce.

Největší vejce, jak je známo, klade samice pštrosa afrického: hmotnost až 2 kg, délka - 15-20 cm; nejmenší jsou zakrslí kolibříci: váha méně než 0,4 g, délka do 1 cm Existují výjimky z pravidel: relativně malý kiwi (5 kg) snáší vejce o velikosti 1/4 svého těla. (U malého šedého kiwi je obsah žloutku ve vejci 65% (zatímco u ostatních ptáků to není více než 35-40%). Díky tomuto množství žloutku vydrží čerstvě vylíhnuté mládě bez potravy až 10 dní). Hmotnost standardního kuřecího vejce je 47-50 gramů; husa - 160-200 g; krůta - 75-90; křepelka - 12-15 g.

Takto vypadají vajíčka obyvatel našich lesů:

A toto jsou kulíková vejce:

Kosí vejce:

Ptačí vejce Tinamou z jihoamerických tropů:
(Mimochodem, váha srdce tinamu je pouze 0,002 jeho tělesné hmotnosti, a proto se tito ptáci extrémně zdráhají létat).

Vejce čejky:

Jedná se o produkt skládající se z kuřecího proteinu a žloutku. Pro své bohaté složení se jim také říká poklad ve skořápce: obsahují vitamíny A, B, E, K, D (obsahem jsou hned po rybách), dále vápník, fosfor, železo, mangan , jód a aminokyseliny. Výrobek je vysoce kalorický (vajíčko o hmotnosti 50 g obsahuje asi 75 kcal), takže odborníci na výživu doporučují začít s ním den, abyste si déle užili pocit plnosti. Také vejce musí být ve stravě dětí a sportovců, zejména kulturistů, protože jsou zdrojem bílkovin.

Názory na to, kolik vajec by mělo být ve stravě, se různí, ale většina odborníků na výživu se shoduje, že je nežádoucí jíst více než 10 vajec. za týden.

Husa

Husí vejce se v lidské stravě objevují od doby domestikace hus. To se datuje do doby neolitu - asi 10 tisíc let před naším letopočtem. Husí vejce patří k dietním produktům, jejichž nutriční hodnota je několikanásobně vyšší než slepičí vejce. Vejce je poměrně velké - váží asi 200 g s bílou skořápkou. Husí vejce mají poměrně hustou skořápku, takže k přípravě vajec natvrdo je třeba je vařit 15 minut v osolené vodě přikryté na středním ohni. Také husí vejce jsou dost špinavá a měla by se před použitím umýt pod tekoucí vodou. Z hlediska obsahu tuku jsou vejce výrazně horší než kachní vejce. V závislosti na ptačí stravě se mění i chuť vajec. Čím více čerstvé trávy mají ve stravě, tím jemnější chuť mají.

Holub

Holubí vejce jsou poměrně malá, 4 cm dlouhá. Téměř všechny druhy holubů mají vejce bílá bez skvrn, s perleťovým, lesklým nádechem, ale u některých plemen jsou vejce světle hnědé nebo krémové barvy. Holubí vejce mají velmi křehké skořápky, což ztěžuje jejich přepravu a vyžaduje opatrné zacházení.

krocan

Tato vejce jsou svými spotřebitelskými vlastnostmi nejblíže slepičím vejcím. Průměrná krůtí vejce váží 70–75 g. Skořápka je poměrně hustá, obvykle bílá s krémovým nádechem a malými světlejšími skvrnami. Velikost a barva vajec přímo závisí na věku ptáka, čím je mladší, tím menší jsou vejce a světlejší skořápka.

Kuře

Kuře snese vejce v průměru každých 24-26 hodin. Bílá vejce snáší bílá kuřata a hnědá vejce červená nebo tmavá kuřata. Z hlediska nutriční hodnoty se bílá a hnědá vejce nijak neliší. Velikost vajec závisí na věku, hmotnosti a plemeni kuřat. Dospělejší slepice snášejí větší vejce. Na velikost vajec mají vliv i stresové faktory: zvýšená teplota, omezený prostor, špatná výživa kuřete atd.

Křepelka

Křepelčí vejce je považováno za dietní produkt nezbytný ve stravě pro normální vývoj těla dítěte, pro zotavení v pooperačním období a pro různé nemoci. Vejce má poměrně tenkou, světle zbarvenou skořápku s charakteristickými tmavými skvrnami. Hmotnost jednoho křepelčího vejce se pohybuje od 10 do 12 g.
Křepelčí vejce a jejich blahodárné vlastnosti jsou lidstvu známé již od dob starověkého Egypta. Japonci prováděli výzkum vlastností křepelčích vajec v moderní společnosti a publikování vědeckých článků o prospěšnosti tohoto druhu vajec učinilo křepelčí vejce světově proslulé.

Pštros

Pštrosí vejce mají vysokou komerční hodnotu a nepatří mezi hlavní produkty pštrosího chovu a prakticky všechna jsou posílána k inkubaci. V dietě se používají vajíčka neoplozená - vejce konzumní, vejce získaná od mladých samic, vajíčka raná nebo pozdní. Pštrosí vejce nejsou v žádném případě horší než slepičí vejce a připravují se podobným způsobem. Na jedno pštrosí vejce se vejde 25-40 slepičích vajec a váží od 450 g do 1800 g, jeho podobnost s porcelánem umožňuje použití skořápky v uměleckých výrobcích pomocí malování a rytí. Největší pštrosí vejce na světě o hmotnosti 2,35 kg a průměru 18,67 cm bylo zaregistrováno v Číně.

Kachna

Kachní vejce jsou nejkaloričtější vejce vodní drůbeže, která obsahují velké množství tuku a zároveň mají specifickou vůni a chuť. Hmotnost průměrného kachního vejce je 90 g, což je 1,5-2krát více než slepičí vejce. Skořápka vajec je hustá a její barva se může lišit od bílé po modrozelenou. V některých zemích jsou kachní vejce považována za velmi drahou pochoutku. Takto se v Japonsku připravují kachní vejce z konzervy. V Číně je skladují sto dní, ale k tomu používají vodný roztok, do kterého se přidává zelený čaj, potaš, sůl a pálená dubová kůra. Na Filipínách se kachní vejce vaří, když je kuřátko uvnitř již zcela zformované (zobák, opeření, kostra). Pokrm se nazývá „balut“.

Bažant

Bažantí vejce jsou doslova skladištěm všech druhů užitečných látek a různých vitamínů. Jsou malé velikosti, přibližně poloviční než slepičí vejce. Bažantí vejce mohou být zbarvena pískem, tmavě šedou, šedou, světle šedou, zelenošedou, světle zelenou, zelenou a téměř bahenní barvou a mohou být hladká nebo skvrnitá.

Perlička

Odkazuje na dietní produkty, které mají nízký cholesterol a hypoalergenní vlastnosti. Vejce perliček je hruškovitého tvaru, žlutohnědé barvy a má velmi hustou skořápku. Proto se snadno přepravují a je menší pravděpodobnost nákazy salmonelou. Vejce si uchovají své blahodárné vlastnosti a čerstvost po poměrně dlouhou dobu (až šest měsíců) při teplotě 0-10°C. Průměrná hmotnost vajec perliček je 45-48 g Ve většině evropských zemí se chová více perliček než kuřat.

Želva

Velmi výživný a vzácný produkt, který je považován za zvláštní pochoutku. Tento druh vajec je kulatého tvaru, bílé barvy a má měkkou kožovitou skořápku. Hmotnost vejce je 30-35 g. Žloutek má barvu od světle až po jasně žlutou a velikostí a chutí je velmi blízký kuřecímu masu. Protein má zase želatinovou strukturu a je zcela průhledný. Pro evropské země jsou želví vejce exotická a považovaná za velkou delikatesu. Ve východních zemích je tento produkt každodenní potravinou.

emu

Emu vejce jsou zdravá, stejně jako slepičí vejce. Neliší se ani v metodách vaření. Hmotnost jednoho vejce je od 450 g. až 1800g, což se rovná přibližně 25-40 slepičím vejcím. Největší vejce o průměru 18,67 cm a váze 2350 g. byla registrována v Číně. Skořápka vejce emu je velmi hustá a odolná, přesto se dá docela snadno rozbít. Je tmavě zelená, téměř černá a samotná vejce mají sytý žloutek a průsvitný bílek.