Ouă de păsări. De ce păsările au ouă diferite?

Partea centrală a oului este ocupată de gălbenuș. Se compune din 5-6 straturi concentrice alternative de culori galbene și deschise, iar culoarea galbenă este mult mai largă decât culoarea deschisă (până la 2,8 mm față de 0,25-0,40 mm). Se crede că fiecare două straturi adiacente (întunecat și deschis) se formează într-o zi. Centrul gălbenușului este format dintr-o substanță ușoară - latebra, care are forma unui balon și este legată printr-un gât de partea embrionară a oului (într-un ou nefertilizat - cu un blastodisc, într-un ou fecundat - cu o disc germinal). Gălbenușul este întotdeauna orientat cu partea embrionară în sus, ceea ce are o importanță adaptativă importantă în timpul incubației ouălor. Substanța gălbenușului este formată din bile, mai mari în straturile sale galbene (până la 0,15 mm în diametru).

Gălbenușul este acoperit cu o membrană vitelină elastică de aproximativ 0,024 mm grosime. Forma gălbenușului este ușor alungită spre polii oului și ușor aplatizată la blastodisc. Culoarea gălbenușului variază de la galben pal la portocaliu închis. Conține nutrienți esențiali.

Albușul de ou este format din patru fracții. Direct în jurul gălbenușului există un strat subțire de proteină densă, sau grindină, din care grindină (chalaza) se întind spre polii oului. Sunt ferm atașate pe o parte de suprafața gălbenușului, iar pe de altă parte de albul dens exterior și astfel, ca prin vergeturi, țin gălbenușul în centrul oului. Proteina grindină este înconjurată de un strat mai gros de proteină lichidă internă, constând dintr-o substanță omogenă semivâscoasă, similară ca densitate cu gălbenușul. Gălbenușul, fiind suspendat în acest strat, este bine protejat de mișcările bruște în interiorul oului.

Lichidul interior și proteina densă, împreună cu gălbenușul, sunt plasate în așa-numitul sac proteic, care este un strat gros al proteinei dense exterioare.

Sacul proteic de la polii ascuțiți și tociți ai oului este atașat de membrana interioară a cochiliei. Conține multe fibre de mucină, care ajută la menținerea formei și servesc la protejarea gălbenușului.

Între sacul de albume și peliculele subcoci (cu excepția polilor) există un al patrulea strat - proteina lichidă exterioară, care este foarte asemănătoare ca consistență cu lichidul interior. Volumul aproximativ al straturilor menționate într-un ou de găină este, %: grindină - 3; lichid intern - 17; sac proteic - 57; lichid extern - 23.

Proteina este o formațiune ulterioară în evoluția păsărilor și are o stabilitate structurală mai mică decât gălbenușul. Are in principal functie de protectie, fiind in acelasi timp si un rezervor de apa.

Proteina este înconjurată de membrane de înveliș. Învelișul interior (proteic) acoperă întreaga proteină și este strâns fuzionat cu învelișul exterior. În regiunea polului obtuz, comisura dintre ele este slăbită. După ce oul este depus și răcit, gălbenușul și albușul scad ușor în volum, la polul tocit membranele de coajă se separă, iar între ele se formează o cameră de aer. În medie, masa cojilor de ouă de găină este de 0,36 g, ceea ce reprezintă aproximativ 0,6% din masa oului, iar grosimea lor este de 0,06-0,07 mm.

Camera de aer imediat după răcirea oului are un diametru mai mic de 1 cm, apoi crește în funcție de perioada de păstrare, temperatura și umiditatea aerului din jur. Dimensiunea camerei de aer, celelalte lucruri fiind egale, este un indicator al prospețimii ouălor.

Oul este acoperit cu o coajă tare calcaroasă - o coajă, care își protejează conținutul de deteriorarea mecanică și reprezintă o barieră dificilă în calea infecției microbiene și a evaporării apei. Grosimea cochiliei variază foarte mult, în principal datorită stratului exterior spongios. Ouăle de găină au o grosime medie a cojii de aproape 0,35 mm. La ouăle cu coajă groasă este mai groasă la polul ascuțit, iar la ouăle cu coaja foarte subțire este mai groasă la polul tocit. În zona „ecuatorului”, grosimea cojii este mai constantă și caracterizează în principal media pentru un anumit ou.

Coaja este plină de pori, al căror număr într-un ou de găină este de obicei mai mare de 7 mii și pe 1 cm 2 - mai mult de 100. Porii variază semnificativ în dimensiune, ceea ce, ținând cont de numărul lor, determină rata a pierderii în greutate a oului în timpul depozitării și incubației.

Ultima coajă, cea mai exterioară a oului - cuticula, constând în principal din mucină, acoperă suprafața și porii cochiliei cu un strat subțire (5-10 microni). Cuticula este strâns legată de coajă, dar se spală destul de ușor cu apă fierbinte și este deteriorată de frecare. Cochilia capătă un aspect strălucitor. După acest semn puteți judeca calitatea oului. Cu toate acestea, unele găini depun ouă ale căror coji sunt practic lipsite de cuticulă.

Astfel, gălbenușul este înconjurat de patru straturi de proteine, două pelicule subcochilii, o coajă și o cuticulă, adică. opt cochilii, fiecare dintre ele îndeplinește propria sa funcție specifică.

Sistemul excretor include doi rinichi, care elimină deșeurile din sânge și formează urina. Păsările nu au vezică urinară, iar apa trece prin uretere direct în cloaca, unde cea mai mare parte a apei este absorbită înapoi în corp.

Sistemul reproducător este format din gonade sau glande sexuale și tuburile care se extind din acestea. Gonadele masculine sunt o pereche de testicule în care se formează celule reproductive masculine (gameți) - spermatozoizi.

Gonadele feminine, ovarele, formează gameți feminini - ouă. Majoritatea păsărilor au un singur ovar, cel stâng. Comparativ cu un spermatozoid microscopic, un ovul este imens.

Fertilizarea la păsări este internă. Spermatozoizii intră în cloaca femelei în timpul copulării și înoată în sus pe oviduct. Fertilizarea, adică fuziunea gameților masculin și feminin are loc la capătul său superior înainte ca oul să fie acoperit cu proteine, membrane moi și coajă.

Puiet- acestea sunt păsări ale căror pui sunt capabili să vadă, să audă, să alerge și să se hrănească independent aproape imediat după ecloziune din ou. Au nevoie de îngrijire părintească, dar nu stau mult timp în cuib, ca puii. Un părinte sau ambele păsări însoțesc puii până când zboară.

U puii La păsări, puiul este de obicei mai mic decât la păsările puiet, numărul de ouă din ea este determinat de câți pui pot hrăni părinții; În ouăle de pui, numărul de pui depinde de câte ouă poate încăpea găina sub ea. Cuibul reprezentanților grupului de pui este de obicei mai complex și mai masiv decât cel al grupului de pui, bine camuflat și izolat cu material moale. O astfel de structură îi camuflează pe pui de privirile indiscrete și îi protejează de vremea rea.

U cuibărit opusul este adevărat – puii lor eclozează goi, orbi și neputincioși. In primele zile au nevoie de incalzire constanta, iar parintii le aduc mancare pana ies din cuib si chiar mai mult. Astfel de pui își părăsesc casa fără să știe cu adevărat să zboare. În acest moment ei sunt numiți pui. Păsările pui includ toate păsările cântătoare, sau passerinele, precum și șuvii, rakshas, ciocănitoare, cuci și altele.

De habitat Există patru grupuri de păsări:

Păsări de pădure Se deosebesc de alte grupuri prin faptul că au picioare destul de mici, precum și capete de dimensiuni medii. Gâturile lor nu sunt vizibile, ochii lor sunt în lateral.
Păsări de pe coastele rezervoarelor și mlaștinilor are gâtul foarte lung și picioarele lungi. Au nevoie de ele pentru a obține mâncare în mlaștini.
Păsări ale spațiilor deschise Sunt adaptați la migrație și, prin urmare, au aripi foarte puternice. Oasele lor cântăresc mai puțin decât cele ale altor tipuri de păsări.
Ultimul grup sunt păsări de apă care locuiesc în apropierea sau în corpurile de apă. Aceste păsări se disting printr-un cioc destul de puternic, care le ajută să se hrănească cu pești.

Există cinci grupuri de păsări în total. locuri de cuibărit. Principala diferență este doar în tipul de cuib în care trăiesc aceste păsări:

Păsări care cuibăresc coroanaîși construiesc cuiburile, după cum sugerează și numele, în coroana copacilor (oriole, zabliki).
păsări de tufișîși așează ei înșiși cuiburile în apropierea sau în tufișuri (curce, robin).
Cuibări la sol decid să-și așeze cuibul direct pe pământ (lacăuțe, pipii, butani, licetari).
Păsări cu cuiburi goale trăiesc direct în goluri (ciocănitoare, țâțe, pikas, muște).
Și ultimul grup de păsări, gropitori(rândunele de mal, albinele, marii pescari), trăiesc în vizuini, sub pământ.

Accesați secțiunea cuprins: * Reproducerea păsărilor, comportamentul de împerechere

Ouă de păsări

Păsările se reproduc prin depunerea ouălor. Există un număr mare de variații în ceea ce privește dimensiunea, culoarea, structura cochiliei etc. și așa mai departe.

Pasărea depune un ou în aproximativ o zi. Acest proces include timpul de la eliberarea oului din ovar, formarea membranei oului și depunerea efectivă a unui ou complet format. Spre deosebire de reptilele ovipare, o pasăre depune de obicei doar un ou la un moment dat. Cu toate acestea, un pui din orașul american Mandham a stabilit un fel de record - a depus 421 de ouă în 223 de zile.

Cojile de ouă conțin o mulțime de săruri de calciu, pe care păsările încearcă să le includă în exces în alimentația lor. Prin urmare, de exemplu, femelele pinguini, în pregătirea pentru depunerea ouălor, înghit un număr mare de scoici de midii și alte moluște. În acest fel, pinguinii primesc calciu suplimentar, care este necesar pentru construcția cochiliei, ceea ce o face mai puternică. Astfel de ouă au șanse mai mari să nu se rupă dacă sunt lovite accidental de pietre, gheață sau alte suprafețe dure.

Ouăle multor păsări, în timp ce sunt încă în oviduct, chiar înainte de ouat, sunt acoperite cu coloranți speciali. Aceasta sau aceea culoare a ouălor le face mai puțin vizibile pe fundalul cuibului și al zonei înconjurătoare. De aceea, la păsările care cuibăresc în goluri și alte locuri închise, ouăle sunt de obicei monocromatice - albe și albăstrui. Dar la păsările care construiesc cuiburi deschise, ouăle au adesea un model și o culoare caracteristică specială, servind ca colorant protector și jucând un rol protector. Prin urmare, la unele specii suprafața oului este acoperită cu pete, uneori formând o margine în jurul capătului contonat, în timp ce la altele întreaga suprafață este acoperită cu dungi colorate sau pete neclare.

Iar suprafața oului poate fi aspră sau netedă, mată sau strălucitoare. Și forma ouălor majorității păsărilor seamănă cu ouăle de găină, dar există multe excepții. Așadar, la kingfishers sunt aproape sferici, la colibri sunt alungiți și toci la ambele capete, iar la lipicitori sunt foarte ascuțiți la un capăt.

Și culoarea ouălor diferitelor păsări acoperă aproape întregul spectru. Până și găinile au ouă verzi! Crescătorii japonezi au dezvoltat o nouă rasă de pui care depun ouă verzi moi. Se crede că un astfel de efect este determinat de proprietățile specifice ale splinei acestor păsări. S-a dovedit că ouăle verzi conțin mai multe vitamine B și fier.

La exterior, coaja oului este acoperită cu o peliculă subțire solubilă care are proprietăți bactericide și protejează oul de pătrunderea microbilor. Prin urmare, ouăle de păsări: pui, prepeliță și altele destinate depozitării, pentru a nu deteriora această peliculă de protecție, nu trebuie spălate în apă.

Majoritatea păsărilor depun un număr foarte specific de ouă în timpul unui ciclu de reproducere: de la 1-3 la 10-20 și uneori mai multe ouă. Prin urmare, la păsări precum condorul din California, care depun un ou la doi ani, fiecare pereche adaugă doar „jumătate de individ” la populație pe an, iar speciile cu 2-3 puie mari de ouă pe an o pot crește cu 20- 30 sau mai multe persoane.

Incubația este cea mai importantă perioadă în dezvoltarea ouălor. La unele specii, ambii parteneri pot participa la incubarea ouălor, la altele doar unul dintre ei, masculul sau femela. O pasăre care își incubează ouăle dezvoltă de obicei unul sau două pete de puiet, pete de piele situate pe partea inferioară a pieptului, care sunt lipsite de pene. Pielea petei de puiet, alimentată intens cu sânge, este în contact direct cu ouăle și le transferă căldura parentală. Perioada de incubație, care se termină cu ecloziunea puilor, durează de la 11-12 zile la paseriști mici până la aproximativ 82 de zile la albatrosul rătăcitor.

Masculii viu colorați, de regulă, nu stau pe ouă dacă cuibul este deschis. Excepție este ciocul cu sâni roșii, care nu numai că incubează, ci și cântă. La mulți parteneri care alternează incubarea ouălor, instinctul de clocire este atât de puternic încât uneori o pasăre o împinge pe cealaltă din cuib pentru a-i lua locul. Dacă doar un partener incubează, el va părăsi periodic cuibul pentru a se hrăni și a se scălda.

Doar masculul incubează ouăle de struț (Struthio). În acest caz, mai multe femele depun ouă deodată, iar masculul le rostogolește în cuib, le incubează și le protejează activ. Există de obicei de la 15-20 de ouă într-un cuib, până la 50-60.

Forma rotundă sau alungită a oului depinde dacă păsării îi place să zboare.

Ouăle de păsări sunt greu de confundat cu altceva, dar aspectul lor este încă foarte divers. Și dacă totul este mai mult sau mai puțin clar cu colorarea - culoarea cojii face ouăle invizibile și, în plus, fără părinți - atunci cu forma nu există o astfel de claritate.

Și forma ouălor la diferite specii poate diferi destul de mult, de exemplu, la limicole, ouăle de la un capăt se îngustează destul de puternic, astfel încât să arate ca o para, la bufnițe, ouăle sunt sferice și seamănă cu mingi de tenis, iar în colibri au formă de fasole. Toate ouăle au aceeași funcție - de a proteja și hrăni puiul în timpul dezvoltării sale embrionare; Aceasta înseamnă că varietatea formelor a apărut dintr-un motiv străin.

Mary Stoddart ( Mary Stoddard) de la Universitatea Princeton și Lakshminarayanan Mahadevan ( Lakshminarayanan Mahadevan) de la Harvard, împreună cu colegii din alte centre de cercetare, au analizat forma geometrică a aproape 50.000 de ouă aparținând a 1.400 de specii de păsări. Cercetătorii au dezvoltat chiar și un program special care ar putea fi folosit pentru a determina cu exactitate cât de diferit este un ou de o minge perfectă.

Ouăle, așa cum am spus, sunt foarte diferite, foarte alungite, nu foarte alungite, cu un capăt ascuțit etc., iar diferitele caracteristici geometrice sunt combinate între ele în moduri diferite. Cu toate acestea, după cum s-a dovedit, nu există în lume ouă scurte și ascuțite - adică nici o pasăre nu depune ouă care să arate ca un balon.

Forma oului depinde de fapt nu de coaja în sine, ci de membrana moale - membrana subcoaială, care conține inițial întregul conținut al oului; coaja apare mai tarziu, cand oul s-a format deja. Membrana are secțiuni mai groase și mai puțin groase, undeva se întinde mai mult, undeva mai slab - totul pentru a fi suficient de puternic pentru a rezista presiunii din interiorul oului pe măsură ce crește și se umflă în tractul genital al păsării. După cum au arătat calculele, o varietate de forme geometrice sunt potrivite pentru aceasta. Cu toate acestea, teoretic, s-a dovedit că una dintre astfel de soluții ar putea fi foarte bine forma unui balon, între timp, așa cum am spus, nu există astfel de ouă în natură.

Apoi, cercetătorii au încercat să compare ouăle cu comportamentul păsărilor. Dintre miile de specii care au fost alese pentru analiză, a fost posibilă identificarea mai multor grupuri cu ouă de formă similară. Cu toate acestea, nu a existat nicio relație între forma și tipul cuibului, sau alegerea locului de cuibărire sau numărul de ouă dintr-o ponte (deși ambele au fost adesea prezentate în trecut ca explicații pentru varietatea geometriei ouălor). Coincidența a fost găsită într-un alt mod: s-a dovedit că forma ouălor corespunde adesea parametrilor aripii, raportul dintre lungimea și lățimea acesteia.

Lungimea și lățimea aripii determină modelul de zbor - cu alte cuvinte, geometria ouălor depindea de modul în care zboară pasărea. Cei care zboară bine și petrec mult timp în aer (precum albatroșii și păsările colibri) au ouă alungite și asimetrice; dacă păsările iau aer fără tragere de inimă, petrec mult timp pe sol sau zboară pe distanțe scurte de la tufă la tufă și de la copac la copac (cum ar fi pitta și trogonii africani), atunci ouăle lor vor fi mai rotunjite. Pentru a depune liniştit un ou rotunjit, avem nevoie de un oviduct larg şi un bazin larg, dar dacă vrem să zburăm repede şi să manevrăm în zbor, corpul trebuie să fie uşor şi alungit, iar un bazin larg nu este deloc potrivit aici. (Se presupune că același lucru este valabil și pentru păsările care înoată și se scufundă mult - au nevoie și de o formă a corpului îngustă și raționalizată.)

Adică, diferite combinații de alungire și ascuțire sunt toate rezultatele încercărilor de a combina necesitatea unui oviduct îngust cu nevoia de a furniza oului o cantitate suficientă de nutrienți. Combinația unei forme sferice cu un capăt ascuțit (precum faimosul balon) se dovedește a fi lipsită de sens - ascuțirea oferă un avantaj numai dacă oul este și alungit; dacă pasărea zboară puțin și, prin urmare, își poate permite ouă sferice, atunci capătul ascuțit va fi pur și simplu neprofitabil, deoarece va reduce volumul oului.

Original preluat din pystelgga în ouă de pasăre

După cum se spune, un ou prețios pentru Ziua lui Hristos. Odată cu apropierea Paștelui, este timpul să vorbim puțin despre ceea ce deosebește procesele de reproducere la păsări de procesele similare la mamifere, și anume ouăle.

Toate păsările depun ouă. Nu există excepții. Mărimea oului depinde de mărimea păsării, iar forma depinde de condițiile sale de viață. Dacă depune ouă într-o gaură, acestea sunt rotunde; în cuib - oval; dacă cuibărește pe margini de stâncă, este alungit. De asemenea, colorarea variază foarte mult, deoarece ouăle trebuie să fie invizibile pentru prădătorii din jur. Dacă o pasăre își construiește un cuib în care ouăle nu sunt vizibile, atunci acestea pot fi albe; dacă cuibărește pe pământ, atunci ouăle pot fi cenușii, pestrițe, verzi etc., pentru a se potrivi cu culoarea ierbii sau a pietrelor. Grosimea cojii de ou depinde și de condițiile de cuibărit. Interesant este că ouăle respiră prin mulți pori microscopici din coajă.

Cele mai mari ouă, după cum se știe, sunt depuse de femela struț african: greutate până la 2 kg, lungime - 15-20 cm; cele mai mici sunt păsările colibri pitici: greutate mai mică de 0,4 g, lungime până la 1 cm Există excepții de la reguli: pasărea kiwi relativ mică (5 kg) depune ouă de dimensiunea a 1/4 din corp. (La micul kiwi cenușiu, conținutul de gălbenuș din ou este de 65% (în timp ce la alte păsări nu este mai mare de 35-40%). Datorită acestei cantități de gălbenuș, un pui proaspăt eclozionat poate rămâne fără hrană până la 10 zile). Greutatea unui ou standard de pui este de 47-50 de grame; gâscă - 160-200 g; curcan - 75-90; prepeliță - 12-15 g.

Așa arată ouăle locuitorilor pădurilor noastre:

Și acestea sunt ouă de plover:

Ouă de mierlă:

Ouă de păsări Tinamou de la tropicele din America de Sud:
(Apropo, greutatea inimii unui tinamu este de doar 0,002 din greutatea corpului său, motiv pentru care aceste păsări sunt extrem de reticente în a zbura).

Ouă de vâlceală:

Acesta este un produs format din proteine de pui și gălbenuș. Datorită compoziției lor bogate, sunt numite și comori într-o coajă: conțin vitaminele A, B, E, K, D (din punct de vedere al conținutului sunt pe locul doi după pește), precum și calciu, fosfor, fier, mangan , iod și aminoacizi. Produsul este bogat in calorii (un ou de 50 g contine aproximativ 75 kcal), asa ca nutritionistii recomanda sa incepi ziua cu el pentru a te bucura mai mult de senzatia de satietate. De asemenea, ouăle trebuie să fie în alimentația copiilor și a sportivilor, în special a culturiștilor, deoarece sunt o sursă de proteine.

Opiniile variază în ceea ce privește câte ouă ar trebui să fie în dietă, dar majoritatea nutriționiștilor sunt de acord că nu este de dorit să mănânci mai mult de 10 ouă. in saptamana.

Gâscă

Ouăle de gâscă au apărut în alimentația umană încă de la domesticirea gâștelor. Aceasta datează din epoca neolitică - aproximativ 10 mii de ani î.Hr. Ouăle de gâscă aparțin produselor alimentare, a căror valoare nutritivă este de câteva ori mai mare decât ouăle de găină. Oul este destul de mare - cântărește aproximativ 200 g cu o coajă albă. Ouăle de gâscă au o coajă destul de densă, așa că pentru a pregăti ouăle tari, trebuie să le fierbeți timp de 15 minute în apă cu sare, acoperite, la foc mediu. De asemenea, ouăle de gâscă sunt destul de murdare și trebuie spălate sub jet de apă înainte de utilizare. În ceea ce privește conținutul de grăsime, ouăle sunt semnificativ inferioare ouălor de rață. În funcție de alimentația păsării, se schimbă și gustul ouălor. Cu cât au în alimentație mai multă iarbă proaspătă, cu atât gustul lor este mai delicat.

Porumbel

Ouăle de porumbei sunt destul de mici, de 4 cm lungime. Aproape toate tipurile de porumbei au ouă albe fără pete, cu o tentă sidefată, lucioasă, dar la unele rase ouăle sunt de culoare maro deschis sau crem. Ouăle de porumbei au coji foarte fragile, ceea ce le face dificil de transportat și necesită o manipulare atentă.

Curcan

Aceste ouă sunt cele mai apropiate ca proprietăți de consum de ouăle de găină. Oul de curcan are o greutate medie de 70-75 g. Mărimea și culoarea ouălor depind direct de vârsta păsării, cu cât este mai tânără, cu atât ouăle sunt mai mici și coaja este mai deschisă.

Pui

O găină depune un ou în medie la fiecare 24-26 de ore. Ouăle albe sunt depuse de găini albe, iar ouăle brune sunt depuse de găini roșii sau închise la culoare. În ceea ce privește valoarea nutritivă, ouăle albe și maro nu sunt diferite. Mărimea ouălor depinde de vârsta, greutatea și rasa găinilor. Găinile mai mature depun ouă mai mari. Factorii de stres afectează și dimensiunea ouălor: temperatură crescută, spațiu limitat, alimentație proastă a puiului etc.

Prepeliţă

Un ou de prepeliță este considerat un produs alimentar necesar în dietă pentru dezvoltarea normală a corpului unui copil, pentru recuperarea în perioada postoperatorie și pentru diferite boli. Oul are o coajă destul de subțire, de culoare deschisă, cu pete întunecate caracteristice. Greutatea unui ou de prepeliță variază de la 10 la 12 g.
Ouăle de prepeliță și proprietățile lor benefice sunt cunoscute omenirii încă din timpul Egiptului Antic. Japonezii au efectuat cercetări asupra proprietăților ouălor de prepeliță în societatea modernă, iar publicarea unor articole științifice despre beneficiile acestui tip de ou a făcut ouăle de prepeliță celebre în lume.

Struț

Ouăle de struț au o valoare comercială mare și nu se numără printre principalele produse ale creșterii struților și, practic, toate sunt trimise la incubație. În alimentație se folosesc ouă nefertilizate - ouă de masă, ouă obținute de la femele tinere, ouă timpurii sau târzii. Ouăle de struț nu sunt în niciun fel inferioare ouălor de găină și sunt preparate într-un mod similar. Un ou de strut conține 25-40 de ouă de găină și cântărește de la 450 g până la 1800 g asemănarea sa cu porțelanul permite folosirea cochiliei în produse artistice prin pictura și gravarea acesteia. Cel mai mare ou de struț din lume, cu o greutate de 2,35 kg și un diametru de 18,67 cm, a fost înregistrat în China.

Rață

Ouăle de rață sunt cele mai calorice ouă de păsări de apă, care conțin o cantitate mare de grăsime și, în același timp, au un miros și un gust specific. Greutatea medie a unui ou de rață este de 90 g, adică de 1,5-2 ori mai mult decât un ou de găină. Coaja ouălor este densă, iar culoarea sa poate varia de la alb la verde-albăstrui. În unele țări, ouăle de rață sunt considerate o delicatesă foarte scumpă. Așa se prepară ouăle de rață conservate în Japonia. În China se păstrează o sută de zile, dar pentru aceasta se folosește o soluție apoasă la care se adaugă ceai verde, potasiu, sare și scoarță de stejar ars. În Filipine, ouăle de rață sunt gătite când puiul din interior este deja complet format (cioc, penaj, schelet). Mâncarea se numește „balut”.

Fazan

Ouăle de fazan sunt literalmente un depozit de tot felul de substanțe utile și diverse vitamine. Au dimensiuni mici, aproximativ jumătate din dimensiunea ouălor de găină. Ouăle de fazan pot fi de culoare nisip, gri închis, gri, gri deschis, gri verzui, verde deschis, verde și aproape de mlaștină și pot fi simple sau pete.

Guineea

Se referă la produsele alimentare care au colesterol scăzut și proprietăți hipoalergenice. Oul de bibilică are formă de pară, de culoare maro-gălbui și are o coajă foarte densă. De aceea sunt ușor de transportat și există mai puține șanse de infectare cu salmonella. Ouăle își păstrează proprietățile benefice și prospețimea pentru o perioadă destul de lungă (până la șase luni) la o temperatură de 0-10°C. Oul mediu de bibilică cântărește 45-48 g În majoritatea țărilor europene, sunt crescute mai multe bibilici decât găini.

Broasca testoasa

Un produs foarte hrănitor și rar care este considerat o delicatesă deosebită. Acest tip de ou are o formă rotundă, de culoare albă și are o coajă moale, piele. Masa oului este de 30-35 g Gălbenușul are o culoare de la galben pal la galben, iar ca mărime și gust este foarte apropiată de pui. Proteina, la rândul ei, are o structură gelatinoasă și este complet transparentă. Pentru țările europene, ouăle de țestoasă sunt exotice și sunt considerate o mare delicatesă. În țările din est, acest produs este un aliment de zi cu zi.

emu

Ouăle de emu sunt sănătoase, la fel ca ouăle de pui. Nici măcar nu diferă în metodele lor de gătit. Greutatea unui ou este de la 450 g. până la 1800g, ceea ce este egal cu aproximativ 25-40 de ouă de găină. Cel mai mare ou cu un diametru de 18,67 cm și o greutate de 2350 g. a fost înregistrată în China. Coaja unui ou de emu este foarte densă și durabilă, în ciuda acestui fapt, este destul de ușor de spart. Este verde închis, aproape negru, iar ouăle în sine au un gălbenuș bogat și alb translucid.