Vtáčie vajcia. Prečo majú vtáky rôzne vajcia?

Strednú časť vajíčka zaberá žĺtok. Pozostáva z 5-6 striedajúcich sa sústredných vrstiev žltej a svetlej farby a žltá farba je oveľa širšia ako svetlá farba (do 2,8 mm oproti 0,25-0,40 mm). Predpokladá sa, že každé dve susedné vrstvy (tmavá a svetlá) sa vytvoria v priebehu jedného dňa. Stred žĺtka tvorí ľahká látka - latebra, ktorá má tvar banky a je cez hrdlo spojená s embryonálnou časťou vajíčka (v neoplodnenom vajci - s blastodiskom, v oplodnenom - s zárodočný disk). Žĺtok je vždy orientovaný embryonálnou časťou nahor, čo má dôležitý adaptačný význam počas inkubácie vajíčka. Hmota žĺtka pozostáva z guľôčok, väčších v žltých vrstvách (do priemeru 0,15 mm).

Žĺtok je pokrytý elastickou vitelinovou membránou s hrúbkou asi 0,024 mm. Tvar žĺtka je mierne podlhovastý smerom k pólom vajíčka a mierne sploštený na blastodisku. Farba žĺtka sa pohybuje od svetložltej po tmavooranžovú. Obsahuje základné živiny.

Vaječný bielok sa skladá zo štyroch frakcií. Priamo okolo žĺtka je tenká vrstva vnútornej hustej alebo krúpovej bielkoviny, z ktorej sa k pólom vajíčka tiahnu krúpy (chalaza). Na jednej strane sú pevne pripevnené k povrchu žĺtka a na druhej k vonkajšiemu hustému bielku, a tak, akoby striami, držia žĺtok v strede vajíčka. Proteín z krúp je obklopený hrubšou vrstvou vnútornej tekutej bielkoviny, ktorá pozostáva z poloviskózne homogénnej látky podobnej hustote ako žĺtok. Žĺtok, ktorý je zavesený v tejto vrstve, je dobre chránený pred náhlymi pohybmi vo vnútri vajíčka.

Vnútorná tekutá a hustá bielkovina spolu so žĺtkom sú umiestnené v takzvanom bielkovinovom vaku, čo je hrubá vrstva vonkajšej hustej bielkoviny.

Proteínový vak na ostrých a tupých póloch vajíčka je pripevnený k membráne vnútornej škrupiny. Obsahuje veľa mucínových vlákien, ktoré pomáhajú udržiavať tvar a slúžia na ochranu žĺtka.

Medzi bielkovým vakom a podškrupinovými filmami (okrem pólov) je štvrtá vrstva - vonkajší tekutý proteín, ktorý je svojou konzistenciou veľmi podobný vnútornej tekutine. Približný objem uvedených vrstiev v kuracom vajci je %: krúpy - 3; vnútorná kvapalina - 17; proteínový vak - 57; vonkajšia kvapalina - 23.

Proteín je neskoršou formáciou vo vývoji vtákov a má menšiu štrukturálnu stabilitu ako žĺtok. Má predovšetkým ochrannú funkciu, je zároveň zásobárňou vody.

Proteín je obklopený membránami. Vnútorný (proteínový) obal pokrýva celý proteín a je pevne spojený s vonkajším obalom. V oblasti tupého pólu je komisúra medzi nimi oslabená. Po znesení a vychladnutí vajíčka žĺtok a bielok mierne zmenšia svoj objem, na tupom póle sa oddelia škrupinové blany a medzi nimi sa vytvorí vzduchová komora. Hmotnosť škrupín kuracích vajec je v priemere 0,36 g, čo je približne 0,6% hmotnosti vajca, a ich hrúbka je 0,06 - 0,07 mm.

Vzduchová komora ihneď po ochladení vajíčka má priemer menší ako 1 cm, potom sa zväčšuje v závislosti od doby skladovania, teploty a vlhkosti okolitého vzduchu. Veľkosť vzduchovej komory, ak sú ostatné veci rovnaké, je indikátorom čerstvosti vajec.

Vajíčko je pokryté tvrdou vápenatou škrupinou - škrupinou, ktorá chráni jeho obsah pred mechanickým poškodením a je ťažkou bariérou proti mikrobiálnej infekcii a odparovaniu vody. Hrúbka škrupiny sa veľmi líši, hlavne kvôli vonkajšej hubovitej vrstve. Kuracie vajcia majú priemernú hrúbku škrupiny 0,35 mm. Vo vajciach s hrubou škrupinou je hrubšia na ostrom póle a vo vajciach s veľmi tenkou škrupinou je hrubšia na tupom póle. V zóne „rovníka“ je hrúbka škrupiny konštantnejšia a charakterizuje hlavne priemer pre dané vajce.

Škrupina je posiata pórmi, ktorých počet v kuracom vajci je zvyčajne viac ako 7 tisíc a na 1 cm 2 - viac ako 100. Veľkosť pórov sa výrazne líši, čo pri zohľadnení ich počtu určuje rýchlosť úbytku hmotnosti vajíčka počas skladovania a inkubácie.

Posledná, najvzdialenejšia škrupina vajíčka - kutikula, pozostávajúca hlavne z mucínu, pokrýva povrch a póry škrupiny tenkou vrstvou (5-10 mikrónov). Kutikula je pevne spojená so škrupinou, ale je celkom ľahko umývateľná horúcou vodou a je poškodená trením. Škrupina nadobúda lesklý vzhľad. Podľa tohto znaku môžete posúdiť kvalitu vajíčka. Niektoré kurčatá však znášajú vajcia, ktorých škrupiny sú prakticky bez kutikuly.

Žĺtok je teda obklopený štyrmi proteínovými vrstvami, dvoma podškrupinovými filmami, šupkou a kutikulou, t.j. osem škrupín, z ktorých každá plní svoju špecifickú funkciu.

Súčasťou vylučovacej sústavy sú dve obličky, ktoré odstraňujú odpadové látky z krvi a tvoria moč. Vtáky nemajú močový mechúr a voda prechádza cez močovody priamo do kloaky, kde sa väčšina vody absorbuje späť do tela.

Reprodukčný systém pozostáva z pohlavných žliaz alebo pohlavných žliaz a rúrok, ktoré z nich vychádzajú. Mužské pohlavné žľazy sú párové semenníky, v ktorých sa tvoria mužské reprodukčné bunky (gaméty) – spermie.

Ženské pohlavné žľazy, vaječníky, tvoria ženské pohlavné bunky – vajíčka. Väčšina vtákov má iba jeden vaječník, ľavý. V porovnaní s mikroskopickou spermiou je vajíčko obrovské.

Hnojenie u vtákov je vnútorné. Spermie vstupujú do samičej kloaky počas kopulácie a plávajú vajcovodom. Hnojenie, t.j. k splynutiu samčích a samičích gamét dochádza na jeho hornom konci predtým, ako je vajíčko pokryté bielkovinou, mäkkými membránami a škrupinou.

Brood- sú to vtáky, ktorých mláďatá sú schopné takmer okamžite po vyliahnutí z vajíčka samostatne vidieť, počuť, behať a kŕmiť sa. Potrebujú rodičovskú starostlivosť, ale nezostávajú v hniezde dlho, ako kurčatá. Jeden rodič alebo obidva vtáky sprevádzajú kurčatá, kým nelietajú.

U kurčatá U vtákov je znáška zvyčajne menšia ako u mláďat, počet vajec v nej je určený tým, koľko kurčiat môžu rodičia nakŕmiť. V znáškoch závisí počet znášok od toho, koľko vajec sa pod seba sliepka zmestí. Hniezdo zástupcov znášky je zvyčajne zložitejšie a masívnejšie ako hniezdo znášky, dobre maskované a izolované mäkkým materiálom. Takáto štruktúra maskuje kurčatá pred zvedavými očami a chráni ich pred nepriaznivým počasím.

U hniezdenie opak je pravdou – ich mláďatá sa liahnu holé, slepé a bezmocné. V prvých dňoch potrebujú neustále vykurovanie a rodičia im nosia potravu, kým neopustia hniezdo a ešte dlhšie. Takéto kurčatá opúšťajú svoj domov bez toho, aby skutočne vedeli, ako lietať. V tejto dobe sa nazývajú mláďatá. Medzi kurčatá patria všetky spevavé vtáky alebo spevavce, ako aj roráty, raksha, ďatle, kukučky a iné.

Autor: biotop Existujú štyri skupiny vtákov:

Lesné vtáky Od ostatných skupín sa líšia tým, že majú skôr malé nohy, ako aj stredne veľké hlavy. Ich krk nie je viditeľný, ich oči sú po stranách.
Vtáky na pobreží nádrží a močiarov má veľmi dlhý krk a dlhé nohy. Potrebujú ich na získanie potravy v močiaroch.
Vtáky otvorených priestorov Sú prispôsobené migrácii, a preto majú veľmi silné krídla. Ich kosti vážia menej ako kosti iných druhov vtákov.
Poslednou skupinou sú vodné vtáctvo ktorí žijú v blízkosti vodných plôch alebo v nich. Tieto vtáky sa vyznačujú pomerne silným zobákom, ktorý im pomáha kŕmiť sa rybami.

Celkovo existuje päť skupín vtákov. hniezdiská. Hlavný rozdiel je len v type hniezda, v ktorom tieto vtáky žijú:

Vtáky hniezdiace v korunách hniezda si stavajú, ako už názov napovedá, v korune stromov (oriole, zabliki).
Bush vtáky hniezda si umiestňujú v blízkosti alebo v kríkoch samých (vráskavec, červienka).
Hniezdenie na zemi sa rozhodnú umiestniť svoje hniezdo priamo na zem (skřivany, jablone, strnády, bahniaky).
Duté hniezdiace vtákyžijú priamo v dutinách (ďatle, sýkorky, piky, mucháriky).
A posledná skupina vtákov, norníci(pobrežné lastovičky, blanokrídlovce, rybáriky), žijú v norách, pod zemou.

Prejdite na obsah sekcie: * Rozmnožovanie vtákov, správanie pri párení

Vtáčie vajcia

Vtáky sa rozmnožujú kladením vajec. Existuje obrovské množstvo variácií vo veľkosti, farbe, štruktúre škrupiny atď. a tak ďalej.

Vták znesie vajíčko asi za deň. Tento proces zahŕňa čas od uvoľnenia vajíčka z vaječníka, vytvorenie vaječnej membrány a samotné znesenie úplne vytvoreného vajíčka. Na rozdiel od vajcorodých plazov, vták zvyčajne znáša naraz iba jedno vajce. Kuriatka z amerického mesta Mandham však vytvorila akýsi rekord – za 223 dní zniesla 421 vajec.

Vaječné škrupiny obsahujú veľa vápenatých solí, ktoré sa vtáky snažia zaradiť do stravy v nadbytku. Preto napríklad samice tučniakov pri príprave na kladenie vajec prehĺtajú veľké množstvo lastúr mušlí a iných mäkkýšov. Tučniaky tak dostávajú dodatočný vápnik, ktorý je potrebný na stavbu ulity, čím sa stáva pevnejšou. Takéto vajíčka majú väčšiu šancu, že sa nerozbijú, ak náhodou zasiahnu kamene, ľad alebo iné tvrdé povrchy.

Vajíčka mnohých vtákov, keď sú ešte vo vajcovode, tesne pred znáškou, sú potiahnuté špeciálnymi farbivami. Táto alebo tá farba vajec ich robí menej nápadnými na pozadí hniezda a okolia. Preto sú vajcia u vtákov hniezdiacich v dutinách a iných uzavretých miestach zvyčajne jednofarebné - biele a modrasté. Ale u vtákov, ktoré si stavajú otvorené hniezda, majú vajcia často špeciálny charakteristický vzor a farbu, slúžiace ako ochranné sfarbenie a hrajúce ochrannú úlohu. Preto je u niektorých druhov povrch vajíčka pokrytý škvrnami, ktoré niekedy tvoria lem okolo tupého konca, zatiaľ čo u iných je celý povrch pokrytý farebnými pruhmi alebo rozmazanými škvrnami.

A povrch vajíčka môže byť buď drsný alebo hladký, matný alebo lesklý. A tvar vajec väčšiny vtákov pripomína kuracie vajcia, ale existuje veľa výnimiek. Takže u rybárikov sú takmer guľovité, u kolibríkov sú na oboch koncoch predĺžené a tupé a u brodivých rýb sú na jednom konci veľmi špicaté.

A farba vajec rôznych vtákov pokrýva takmer celé spektrum. Aj sliepky majú zelené vajcia! Japonskí chovatelia vyvinuli nové plemeno kurčiat, ktoré znášajú mäkké zelené vajcia. Predpokladá sa, že takýto účinok je určený špecifickými vlastnosťami sleziny týchto vtákov. Ukázalo sa, že zelené vajcia obsahujú viac vitamínov B a železa.

Z vonkajšej strany je škrupina pokrytá tenkým rozpustným filmom, ktorý má baktericídne vlastnosti a chráni vajíčko pred prenikaním mikróbov. Preto by sa vtáčie vajcia: kuracie, prepeličie a iné určené na skladovanie, aby sa nepoškodil tento ochranný film, nemali umývať vo vode.

Väčšina vtákov kladie počas jedného chovného cyklu veľmi špecifický počet vajec: od 1 do 3 až 10 až 20 a niekedy aj viac vajec. Preto u vtákov, ako je kondor kalifornský, ktoré znášajú každé dva roky jedno vajce, každý pár pridáva do populácie len „pol jedinca“ za rok a druhy s 2-3 veľkými znáškami vajec ročne ju môžu zvýšiť o 20- 30 a viac osôb.

Inkubácia je najdôležitejším obdobím vo vývoji vajíčka. U niektorých druhov sa na inkubácii vajíčok môžu zúčastniť obaja partneri, u iných len jeden z nich, samec alebo samica. Vták, ktorý inkubuje svoje vajcia, zvyčajne vytvára jednu alebo dve plodové škvrny, škvrny kože umiestnené na spodnej strane hrudníka, ktoré sú bez peria. Koža plodiska, intenzívne zásobená krvou, je v priamom kontakte s vajíčkami a prenáša na ne rodičovské teplo. Inkubačná doba, končiaca sa vyliahnutím kurčiat, trvá 11–12 dní u malých spevavcov po približne 82 dní u albatrosov túlavých.

Pestrofarebné samce spravidla nesedia na vajciach, ak je hniezdo otvorené. Výnimkou je groš červenoprsý, ktorý nielen inkubuje, ale aj spieva. U mnohých partnerov, ktorí striedajú inkubáciu vajíčok, je inštinkt hniezdenia taký silný, že občas jeden vták vytlačí druhého z hniezda, aby zaujal jeho miesto. Ak inkubuje iba jeden partner, bude pravidelne opúšťať hniezdo, aby sa nakŕmil a okúpal.

Iba samec inkubuje vajcia pštrosa (Struthio). V tomto prípade niekoľko samíc kladie vajíčka naraz a samec ich zvalí do hniezda, inkubuje ich a aktívne ich chráni. V hniezde je zvyčajne 15-20 vajec, až 50-60.

Okrúhly alebo predĺžený tvar vajíčka závisí od toho, či vtáčik rád lieta.

Vtáčie vajcia je ťažké zameniť s niečím iným, ale ich vzhľad je stále veľmi rôznorodý. A ak je všetko s farbením viac-menej jasné - farba škrupiny robí vajcia neviditeľnými a navyše bez rodičov - potom s formou nie je taká jasnosť.

A tvar vajíčok sa u rôznych druhov môže značne líšiť, napríklad u brodivých vtákov sa vajíčka na jednom konci dosť zužujú, takže vyzerajú ako hruška, u sov sú vajíčka guľovité a pripomínajú tenisové loptičky a kolibríky sú fazuľovitého tvaru. Všetky vajcia majú rovnakú funkciu - chrániť a vyživovať kuriatko počas jeho embryonálneho vývoja; To znamená, že rozmanitosť foriem vznikla z nejakého cudzieho dôvodu.

Mary Stoddart ( Mary Stoddardová) z Princetonskej univerzity a Lakshminarayanan Mahadevan ( Lakshminarayanan Mahadevan) z Harvardu spolu s kolegami z iných vedeckých centier analyzovali geometrický tvar takmer 50 000 vajec patriacich 1 400 druhom vtákov. Vedci dokonca vyvinuli špeciálny program, pomocou ktorého by bolo možné presne určiť, nakoľko sa vajíčko líši od dokonalej gule.

Vajcia, ako sme povedali, sú veľmi odlišné, veľmi pretiahnuté, nie príliš pretiahnuté, so špičatým koncom atď., A rôzne geometrické prvky sa navzájom kombinujú rôznymi spôsobmi. Ako sa však ukázalo, na svete neexistujú vajcia, ktoré by boli krátke a špicaté – to znamená, že ani jeden vták neznesie vajcia, ktoré vyzerajú ako balón.

Tvar vajíčka v skutočnosti nezávisí od samotnej škrupiny, ale od mäkkej membrány – podškrupinovej membrány, ktorá spočiatku obsahuje celý obsah vajíčka; škrupina sa objaví neskôr, keď sa vajíčko už vytvorilo. Membrána má hrubšie a menej hrubé časti, niekde sa naťahuje viac, inde slabšie – všetko preto, aby bola dostatočne pevná, aby odolala tlaku z vnútra vajíčka pri raste a napučiavaní v pohlavnom trakte vtáka. Ako ukázali výpočty, na to sú vhodné rôzne geometrické tvary. Teoreticky sa však ukázalo, že jedným z takýchto riešení by pokojne mohol byť tvar balóna, zatiaľ čo, ako sme povedali, v prírode takéto vajíčka neexistujú.

Potom sa vedci pokúsili porovnať vajcia so správaním vtákov. Medzi tisíckami druhov, ktoré boli vybrané na analýzu, bolo možné identifikovať niekoľko skupín s vajíčkami podobného tvaru. Neexistovala však žiadna súvislosť medzi tvarom a typom hniezda, výberom miesta hniezdenia alebo počtom vajec v znáške (hoci oboje sa v minulosti často uvádzalo ako vysvetlenie rôznorodosti geometrie vajec). Náhoda bola objavená iným spôsobom: ukázalo sa, že tvar vajec často zodpovedá parametrom krídla, pomeru jeho dĺžky a šírky.

Dĺžka a šírka krídla určuje vzor letu - inými slovami, geometria vajec závisela od toho, ako vták letí. Tí, ktorí dobre lietajú a trávia veľa času vo vzduchu (ako albatrosy a kolibríky), majú predĺžené a asymetrické vajcia; ak sa vtáky vznášajú do vzduchu neochotne, trávia veľa času na zemi alebo lietajú na krátke vzdialenosti z kríka na krík a zo stromu na strom (napríklad africké pitty a trogony), potom budú ich vajíčka zaoblenejšie. Na pokojné znesenie zaobleného vajíčka potrebujeme široký vajcovod a širokú panvu, no ak chceme rýchlo lietať a manévrovať v lete, telo musí byť ľahké a pretiahnuté a široká panva tu nie je vôbec vhodná. (Pravdepodobne to isté platí pre vtáky, ktoré veľa plávajú a potápajú sa – potrebujú tiež úzky, aerodynamický tvar tela.)

To znamená, že rôzne kombinácie predĺženia a špicatosti sú výsledkom pokusov spojiť potrebu úzkeho vajcovodu s potrebou zásobiť vajíčko dostatočným množstvom živín. Kombinácia guľovitého tvaru s ostrým koncom (ako notoricky známy balón) sa ukazuje ako nezmyselná - špicatosť dáva výhodu iba vtedy, ak je vajce tiež predĺžené; ak vták letí málo, a preto si môže dovoliť sférické vajcia, potom bude ostrý koniec jednoducho nerentabilný, pretože zníži objem vajíčka.

Originál prevzatý z pystelgga vo vtáčích vajciach

Ako sa hovorí, vzácne vajce na Kristov deň. S blížiacou sa Veľkou nocou je čas porozprávať sa trochu o tom, čo odlišuje rozmnožovacie procesy u vtákov od podobných procesov u cicavcov, teda vajíčka.

Všetky vtáky kladú vajíčka. Neexistujú žiadne výnimky. Veľkosť vajíčka závisí od veľkosti vtáka a tvar závisí od jeho životných podmienok. Ak kladie vajíčka do jamy, sú okrúhle; v hniezde - oválne; ak hniezdi na skalných rímsach, je podlhovastý. Sfarbenie sa tiež veľmi líši, pretože vajcia musia byť neviditeľné pre okolité dravce. Ak si vták postaví hniezdo, v ktorom vajcia nie sú viditeľné, potom môžu byť biele; ak sa uhniezdi na zemi, potom môžu byť vajíčka sivasté, pestré, zelené atď., aby ladili s farbou trávy alebo kameňov. Hrúbka vaječnej škrupiny závisí aj od podmienok hniezdenia. Je zaujímavé, že vajcia dýchajú mnohými mikroskopickými pórmi v škrupine.

Najväčšie vajcia, ako je známe, znáša samica afrického pštrosa: hmotnosť do 2 kg, dĺžka - 15-20 cm; najmenšie sú trpasličí kolibríky: hmotnosť menej ako 0,4 g, dĺžka do 1 cm.Existujú výnimky z pravidiel: relatívne malý kivi vták (5 kg) znáša vajcia veľkosti 1/4 tela. (V malom sivom kivi je obsah žĺtka vo vajci 65% (zatiaľ čo u iných vtákov nie viac ako 35-40%). Vďaka tomuto množstvu žĺtka vydrží čerstvo vyliahnuté mláďa bez potravy až 10 dní). Hmotnosť štandardného kuracieho vajca je 47-50 gramov; hus - 160-200 g; morka - 75-90; prepelica - 12-15 g.

Takto vyzerajú vajíčka obyvateľov našich lesov:

A toto sú vajíčka kulíka:

Vajcia kosa:

Vtáčie vajcia Tinamou z juhoamerických trópov:
(Mimochodom, hmotnosť srdca tinamu je iba 0,002 jeho telesnej hmotnosti, a preto sa tieto vtáky mimoriadne zdráhajú lietať).

Vajcia čejky:

Ide o produkt pozostávajúci z kuracieho proteínu a žĺtka. Pre ich bohaté zloženie sa im hovorí aj poklad v škrupine: obsahujú vitamíny A, B, E, K, D (obsahom sú na druhom mieste za rybami), ďalej vápnik, fosfor, železo, mangán. , jód a aminokyseliny. Produkt je vysoko kalorický (vajce s hmotnosťou 50 g obsahuje asi 75 kcal), takže odborníci na výživu odporúčajú začať s ním deň, aby ste si užili pocit sýtosti dlhšie. Tiež vajcia musia byť v strave detí a športovcov, najmä kulturistov, pretože sú zdrojom bielkovín.

Názory na to, koľko vajec by malo byť v strave, sa rôznia, ale väčšina odborníkov na výživu súhlasí s tým, že je nežiaduce jesť viac ako 10 vajec. v týždni.

hus

Husacie vajcia sa v ľudskej strave objavujú už od domestikácie husí. To sa datuje do obdobia neolitu - asi 10 tisíc rokov pred naším letopočtom. Husacie vajcia patria k diétnym výrobkom, ktorých nutričná hodnota je niekoľkonásobne vyššia ako slepačie. Vajíčko je pomerne veľké - váži asi 200 g s bielou škrupinou. Husacie vajcia majú pomerne hustú škrupinu, takže na prípravu natvrdo uvarených vajec ich musíte variť 15 minút v osolenej vode prikryté na miernom ohni. Husacie vajcia sú tiež dosť špinavé a mali by sa pred použitím umyť pod tečúcou vodou. Pokiaľ ide o obsah tuku, vajcia sú výrazne horšie ako kačacie vajcia. V závislosti od stravy vtáka sa mení aj chuť vajec. Čím viac čerstvej trávy majú v strave, tým jemnejšiu chuť majú.

Holub

Holubie vajcia sú pomerne malé, 4 cm dlhé. Takmer všetky druhy holubov majú biele vajcia bez škvŕn, s perleťovým, lesklým odtieňom, ale u niektorých plemien sú vajcia svetlohnedej alebo krémovej farby. Holubie vajcia majú veľmi krehké škrupiny, čo sťažuje ich prepravu a vyžaduje starostlivé zaobchádzanie.

Turecko

Tieto vajcia sú svojimi spotrebiteľskými vlastnosťami najbližšie k slepačím vajciam. Priemerná hmotnosť morčacieho vajca je 70-75 g. Škrupina je pomerne hustá, zvyčajne biela s krémovým odtieňom a malými svetlejšími škvrnami. Veľkosť a farba vajec priamo závisí od veku vtáka; čím je mladší, tým menšie sú vajcia a svetlejšia škrupina.

Kura

Kurča znáša vajce v priemere každých 24-26 hodín. Biele vajcia znášajú biele kurčatá a hnedé vajcia červené alebo tmavé kurčatá. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, biele a hnedé vajcia sa nelíšia. Veľkosť vajec závisí od veku, hmotnosti a plemena kurčiat. Dospelejšie sliepky znášajú väčšie vajcia. Na veľkosť vajec vplývajú aj stresové faktory: zvýšená teplota, obmedzený priestor, zlá výživa kurčiat atď.

Prepelica

Prepeličie vajce sa považuje za diétny produkt potrebný v strave na normálny vývoj tela dieťaťa, na zotavenie v pooperačnom období a na rôzne choroby. Vajíčko má pomerne tenkú škrupinu svetlej farby s charakteristickými tmavými škvrnami. Hmotnosť jedného prepeličieho vajca sa pohybuje od 10 do 12 g.
Prepeličie vajcia a ich prospešné vlastnosti sú ľudstvu známe už od čias starovekého Egypta. Japonci uskutočnili výskum vlastností prepeličích vajec v modernej spoločnosti a publikovanie vedeckých článkov o výhodách tohto druhu vajec urobilo prepeličie vajcia svetovo známe.

Pštros

Pštrosie vajcia majú vysokú komerčnú hodnotu a nepatria medzi hlavné produkty chovu pštrosov a prakticky sa všetky posielajú na inkubáciu. V strave sa používajú neoplodnené vajíčka – konzumné vajíčka, vajíčka získané od mladých samíc, skoré alebo neskoré vajíčka. Pštrosie vajcia nie sú v žiadnom prípade horšie ako kuracie vajcia a pripravujú sa podobným spôsobom. Jedno pštrosie vajce obsahuje 25-40 kuracích vajec a váži od 450 g do 1800 g, podobnosť s porcelánom umožňuje použitie škrupiny v umeleckých výrobkoch maľovaním a gravírovaním. Najväčšie pštrosie vajce na svete s hmotnosťou 2,35 kg a priemerom 18,67 cm bolo zaregistrované v Číne.

Kačica

Kačacie vajcia sú najkalorickejšie vajcia vodnej hydiny, ktoré obsahujú veľké množstvo tuku a zároveň majú špecifickú vôňu a chuť. Hmotnosť priemerného kačacie vajcia je 90 g, čo je 1,5-2 krát viac ako kuracie vajcia. Škrupina vajec je hustá a jej farba sa môže meniť od bielej po modrozelenú. V niektorých krajinách sú kačacie vajcia považované za veľmi drahú pochúťku. Takto sa v Japonsku pripravujú kačacie vajcia z konzervy. V Číne sa skladujú sto dní, ale na to používajú vodný roztok, do ktorého sa pridáva zelený čaj, potaš, soľ a pálená dubová kôra. Na Filipínach sa kačacie vajcia varia, keď je kuriatko vo vnútri už úplne sformované (zobák, perie, kostra). Jedlo sa nazýva "balut".

Bažant

Bažantie vajcia sú doslova skladom všetkých druhov užitočných látok a rôznych vitamínov. Majú malú veľkosť, približne polovicu veľkosti kuracích vajec. Bažantie vajcia môžu mať pieskovú, tmavosivú, sivú, svetlosivú, zelenošedú, svetlozelenú, zelenú a takmer močiarnu farbu a môžu byť obyčajné alebo škvrnité.

Perličky

Vzťahuje sa na diétne produkty, ktoré majú nízky cholesterol a hypoalergénne vlastnosti. Vajíčko perličiek je hruškovitého tvaru, žltohnedej farby a má veľmi hustú škrupinu. Preto sa ľahko prepravujú a je menšia šanca na infekciu salmonelou. Vajcia si pri teplote 0-10°C zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a čerstvosť pomerne dlho (až šesť mesiacov). Priemerná hmotnosť perličiek je 45-48 g.Vo väčšine európskych krajín sa chová viac perličiek ako kurčiat.

Korytnačka

Veľmi výživný a vzácny produkt, ktorý sa považuje za špeciálnu pochúťku. Tento druh vajíčok má okrúhly tvar, bielu farbu a jemnú kožovitú škrupinu. Hmotnosť vajca je 30 - 35 g. Žĺtok má farbu od bledej po jasne žltú a veľkosťou a chuťou je veľmi blízky kuraciemu mäsu. Proteín má zasa želatínovú štruktúru a je úplne priehľadný. Pre európske krajiny sú korytnačie vajíčka exotické a považované za veľkú pochúťku. Vo východných krajinách je tento produkt každodenným jedlom.

emu

Emu vajcia sú zdravé, rovnako ako kuracie vajcia. Nelíšia sa ani v spôsoboch varenia. Hmotnosť jedného vajíčka je od 450 g. do 1800g, čo sa rovná približne 25-40 kuracích vajec. Najväčšie vajce s priemerom 18,67 cm a hmotnosťou 2350 g. bola zaregistrovaná v Číne. Škrupina vajíčka emu je veľmi hustá a odolná, napriek tomu sa dá celkom ľahko rozbiť. Je tmavozelená, takmer čierna a samotné vajíčka majú bohatý žĺtok a priesvitný bielok.