ไข่นก. ทำไมนกถึงมีไข่ต่างกัน?

ส่วนกลางของไข่ถูกครอบครองโดยไข่แดง ประกอบด้วยสีเหลืองและสีอ่อนสลับกัน 5-6 ชั้นและมีสีเหลืองกว้างกว่าสีอ่อนมาก (สูงถึง 2.8 มม. เทียบกับ 0.25-0.40 มม.) เชื่อกันว่าทุก ๆ สองชั้นที่อยู่ติดกัน (มืดและสว่าง) จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน ศูนย์กลางของไข่แดงประกอบด้วยสารสีอ่อน - ลาบรา ซึ่งมีรูปร่างเหมือนขวดและเชื่อมต่อผ่านคอไปยังส่วนที่เป็นตัวอ่อนของไข่ (ในไข่ที่ไม่ได้รับการผสมพันธุ์ - ด้วยบลาสโตดิสก์ในไข่ที่ปฏิสนธิ - ด้วย แผ่นเชื้อโรค) ไข่แดงจะวางอยู่ในทิศทางโดยให้ส่วนของตัวอ่อนอยู่ด้านบนเสมอ ซึ่งมีความสำคัญในการปรับตัวที่สำคัญในระหว่างการฟักไข่ สารในไข่แดงประกอบด้วยลูกบอลซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าในชั้นสีเหลือง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.15 มม.)

ไข่แดงถูกหุ้มด้วยเมมเบรนไวเทลลีนแบบยืดหยุ่นซึ่งมีความหนาประมาณ 0.024 มม. รูปร่างของไข่แดงจะค่อนข้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไปทางขั้วไข่และแบนเล็กน้อยที่บลาสโตดิส สีของไข่แดงมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเข้ม ประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็น

ไข่ขาวประกอบด้วยเศษส่วนสี่ส่วน รอบๆ ไข่แดงโดยตรงจะมีชั้นบางๆ ของโปรตีนที่มีความหนาแน่นภายในหรือลูกเห็บ ซึ่งหินลูกเห็บ (ชาลาซา) ทอดยาวไปทางเสาของไข่ พวกมันติดอยู่ด้านหนึ่งอย่างแน่นหนากับพื้นผิวของไข่แดงและอีกด้านหนึ่งติดกับสีขาวหนาแน่นด้านนอกและด้วยเหตุนี้ให้จับไข่แดงไว้ตรงกลางไข่ราวกับว่ามีรอยแตกลาย โปรตีนลูกเห็บนั้นล้อมรอบด้วยชั้นโปรตีนของเหลวภายในที่หนาขึ้นซึ่งประกอบด้วยสารกึ่งเนื้อเดียวกันที่มีความหนืดซึ่งมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับไข่แดง ไข่แดงที่แขวนอยู่ในชั้นนี้ ได้รับการปกป้องอย่างดีจากการเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันภายในไข่

ของเหลวด้านในและโปรตีนหนาแน่นพร้อมกับไข่แดงจะถูกวางไว้ในสิ่งที่เรียกว่าถุงโปรตีนซึ่งเป็นชั้นหนาของโปรตีนหนาแน่นด้านนอก

ถุงโปรตีนที่อยู่ตรงขั้วแหลมและทื่อของไข่ติดอยู่กับเยื่อหุ้มเปลือกชั้นใน ประกอบด้วยเส้นใยเมือกจำนวนมาก ซึ่งช่วยรักษารูปร่างและทำหน้าที่ปกป้องไข่แดง

ระหว่างถุงไข่ขาวและฟิล์มเปลือกย่อย (ยกเว้นขั้ว) มีชั้นที่สี่ - โปรตีนเหลวด้านนอกซึ่งมีความคล้ายคลึงกันมากกับของเหลวภายใน ปริมาตรโดยประมาณของชั้นที่กล่าวถึงในไข่ไก่คือ %: ลูกเห็บ - 3; ของเหลวภายใน - 17; ถุงโปรตีน - 57; ของเหลวภายนอก - 23

โปรตีนนี้เป็นการก่อตัวในภายหลังในวิวัฒนาการของนกและมีความเสถียรทางโครงสร้างน้อยกว่าไข่แดง โดยหลักแล้วมีหน้าที่ป้องกัน โดยในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งกักเก็บน้ำ

โปรตีนถูกล้อมรอบด้วยเยื่อหุ้มเปลือก เปลือกด้านใน (โปรตีน) ปกคลุมโปรตีนทั้งหมดและหลอมรวมกับเปลือกด้านนอกอย่างแน่นหนา ในบริเวณเสาป้าน ค่าคอมมิชชันระหว่างเสาทั้งสองจะลดลง หลังจากวางไข่และทำให้เย็นลง ไข่แดงและไข่ขาวจะมีปริมาตรลดลงเล็กน้อย ที่ขั้วทื่อ เยื่อหุ้มเปลือกจะแยกออกจากกัน และจะมีช่องอากาศเกิดขึ้นระหว่างไข่ทั้งสอง โดยเฉลี่ยแล้วมวลเปลือกไข่ไก่คือ 0.36 กรัมหรือประมาณ 0.6% ของมวลไข่และความหนา 0.06-0.07 มม.

ช่องระบายอากาศทันทีหลังจากที่ไข่เย็นลงจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 1 ซม. จากนั้นจะเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษา อุณหภูมิ และความชื้นของอากาศโดยรอบ ขนาดของช่องระบายอากาศหรืออย่างอื่นที่เท่ากันคือตัวบ่งชี้ความสดของไข่

ไข่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกปูนแข็ง - เปลือกซึ่งช่วยปกป้องเนื้อหาจากความเสียหายทางกลและเป็นอุปสรรคต่อการติดเชื้อจุลินทรีย์และการระเหยของน้ำได้ยาก ความหนาของเปลือกจะแตกต่างกันอย่างมาก สาเหตุหลักมาจากชั้นด้านนอกเป็นรูพรุน ไข่ไก่มีความหนาเปลือกเฉลี่ยประมาณ 0.35 มม. ในไข่เปลือกหนาจะหนากว่าตรงขั้วแหลม และในไข่ที่มีเปลือกบางมากจะหนากว่าตรงขั้วทื่อ ในเขต "เส้นศูนย์สูตร" ความหนาของเปลือกจะคงที่มากกว่าและเป็นตัวบ่งชี้ค่าเฉลี่ยของไข่ที่กำหนดเป็นหลัก

เปลือกมีรูพรุนซึ่งจำนวนไข่ไก่มักจะมากกว่า 7,000 และต่อ 1 ซม. 2 - มากกว่า 100 รูพรุนมีขนาดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเมื่อคำนึงถึงจำนวนแล้วจะกำหนดอัตรา การสูญเสียน้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาและการฟักไข่

เปลือกสุดท้ายด้านนอกสุดของไข่ - หนังกำพร้าซึ่งประกอบด้วยเมือกเป็นส่วนใหญ่ครอบคลุมพื้นผิวและรูขุมขนของเปลือกด้วยชั้นบาง ๆ (5-10 ไมครอน) หนังกำพร้าเชื่อมต่อกับเปลือกอย่างแน่นหนา แต่ล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำร้อนและเสียหายจากการเสียดสี เปลือกมีลักษณะเป็นมันเงา ด้วยสัญลักษณ์นี้คุณสามารถตัดสินคุณภาพของไข่ได้ อย่างไรก็ตาม ไก่บางตัววางไข่โดยที่เปลือกแทบไม่มีหนังกำพร้าเลย

ดังนั้นไข่แดงจึงถูกล้อมรอบด้วยชั้นโปรตีนสี่ชั้น ฟิล์มเปลือกย่อยสองชั้น เปลือกหนึ่งและหนังกำพร้าหนึ่งชั้น กล่าวคือ กระสุนแปดนัด ซึ่งแต่ละกระสุนทำหน้าที่เฉพาะของตัวเอง

ระบบขับถ่ายประกอบด้วยไต 2 ไต ซึ่งทำหน้าที่กำจัดของเสียออกจากเลือดและสร้างปัสสาวะ นกไม่มีกระเพาะปัสสาวะ และน้ำจะไหลผ่านท่อไตโดยตรงไปยังช่องปิด ซึ่งน้ำส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมกลับเข้าสู่ร่างกาย

ระบบสืบพันธุ์ประกอบด้วยอวัยวะสืบพันธุ์หรือต่อมเพศ และท่อที่ยื่นออกมาจากอวัยวะเหล่านั้น อวัยวะสืบพันธุ์เพศชายเป็นคู่ของอัณฑะซึ่งมีการสร้างเซลล์สืบพันธุ์เพศชาย (gametes) - อสุจิ

อวัยวะสืบพันธุ์เพศหญิง รังไข่ ก่อให้เกิดเซลล์สืบพันธุ์เพศหญิง - ไข่ นกส่วนใหญ่มีรังไข่เพียงรังเดียว ด้านซ้าย เมื่อเปรียบเทียบกับอสุจิด้วยกล้องจุลทรรศน์ ไข่จะมีขนาดใหญ่มาก

การปฏิสนธิในนกเป็นเรื่องภายใน สเปิร์มจะเข้าไปในโพรงของผู้หญิงในระหว่างการมีเพศสัมพันธ์และว่ายขึ้นไปบนท่อนำไข่ การปฏิสนธิเช่น การหลอมรวมของเซลล์สืบพันธุ์เพศผู้และเพศเมียเกิดขึ้นที่ปลายด้านบนก่อนที่ไข่จะถูกปกคลุมไปด้วยโปรตีน เยื่อหุ้มเซลล์อ่อน และเปลือกไข่

พ่อแม่- นกเหล่านี้เป็นนกที่ลูกไก่สามารถมองเห็น ได้ยิน วิ่ง และหาอาหารได้อย่างอิสระเกือบจะในทันทีหลังจากฟักออกจากไข่ พวกเขาต้องการการดูแลจากผู้ปกครอง แต่อย่าอยู่ในรังเป็นเวลานานเหมือนลูกไก่ พ่อแม่หรือนกทั้งสองจะติดตามลูกไก่จนกว่ามันจะบิน

ยู ลูกไก่ในนก คลัตช์มักจะมีขนาดเล็กกว่านกกก จำนวนไข่ในนกนั้นจะขึ้นอยู่กับจำนวนลูกไก่ที่พ่อแม่สามารถเลี้ยงได้ ในการฟักไข่จำนวนเงื้อมมือขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่แม่ไก่สามารถใส่ไว้ข้างใต้ได้ รังของตัวแทนของกลุ่มลูกนกมักจะซับซ้อนและมีขนาดใหญ่กว่ารังของกลุ่มลูกกก โดยพรางตัวอย่างดีและหุ้มฉนวนด้วยวัสดุอ่อน โครงสร้างดังกล่าวอำพรางลูกไก่จากการสอดรู้สอดเห็นและปกป้องพวกมันจากสภาพอากาศเลวร้าย

ยู การทำรังสิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง - ลูกไก่ของพวกเขาฟักเป็นตัวเปลือยเปล่าตาบอดและทำอะไรไม่ถูก ในช่วงวันแรกพวกมันต้องการความร้อนอย่างต่อเนื่อง และพ่อแม่จะนำอาหารมาให้จนกว่าพวกมันจะออกจากรังหรือนานกว่านั้นอีก ลูกไก่เหล่านี้ออกจากบ้านโดยไม่รู้ว่าจะบินอย่างไร ในเวลานี้พวกเขาถูกเรียกว่าลูกนก นกเจี๊ยบรวมถึงนกขับขานทั้งหมดหรือนกสัญจรเช่นเดียวกับนกรวดเร็ว rakshas นกหัวขวานนกกาเหว่าและอื่น ๆ

โดย ที่อยู่อาศัยนกมีสี่กลุ่ม:

• นกป่าแตกต่างจากกลุ่มอื่นๆ ตรงที่มีขาค่อนข้างเล็กและมีหัวขนาดกลาง มองไม่เห็นคอ ดวงตาอยู่ด้านข้าง
• นกตามชายฝั่งอ่างเก็บน้ำและหนองน้ำมีคอยาวและขายาวมาก พวกเขาต้องการให้พวกเขาหาอาหารในหนองน้ำ
• นกในพื้นที่เปิดโล่งพวกมันปรับตัวเข้ากับการอพยพและมีปีกที่แข็งแกร่งมาก กระดูกของพวกมันมีน้ำหนักน้อยกว่านกชนิดอื่น
• กลุ่มสุดท้ายคือ นกน้ำซึ่งอาศัยอยู่ใกล้หรือในแหล่งน้ำ นกเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยจงอยปากที่ทรงพลังซึ่งช่วยให้พวกมันกินปลา

นกมีทั้งหมดห้ากลุ่ม เว็บไซต์ทำรัง. ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ประเภทของรังที่นกเหล่านี้อาศัยอยู่เท่านั้น:

• นกทำรังมงกุฎพวกเขาสร้างรังตามชื่อที่แนะนำบนยอดต้นไม้ (orioles, zabliki)
• นกพุ่มพวกเขาวางรังไว้ใกล้หรือในพุ่มไม้ (นกกระจิบ โรบิน)
• การทำรังบนพื้นตัดสินใจวางรังบนพื้นโดยตรง (นกลาร์ก พิพิต ตอม่อ และลุยน้ำ)
• นกที่ทำรังกลวงอาศัยอยู่โดยตรงในโพรง (นกหัวขวาน, หัวนม, pikas, flycatchers)
• และนกกลุ่มสุดท้าย ขุดดิน(นกนางแอ่นชายฝั่ง นกกินผึ้ง นกกระเต็น) อาศัยอยู่ในโพรง ใต้ดิน

• ไปที่สารบัญส่วน: * การสืบพันธุ์ของนก พฤติกรรมการผสมพันธุ์

ไข่นก

นกสืบพันธุ์โดยการวางไข่ มีการเปลี่ยนแปลงขนาด สี โครงสร้างเปลือก ฯลฯ เป็นจำนวนมาก และอื่น ๆ

นกจะวางไข่ภายในหนึ่งวัน กระบวนการนี้รวมถึงเวลาตั้งแต่ไข่ออกจากรังไข่ การสร้างเยื่อหุ้มไข่ และการวางไข่ที่เกิดขึ้นจริง นกมักจะวางไข่ครั้งละหนึ่งฟองต่างจากสัตว์เลื้อยคลานที่วางไข่ อย่างไรก็ตาม ไก่จากเมืองแมนดัมในอเมริกาสร้างสถิติใหม่ โดยเธอวางไข่ได้ 421 ฟองใน 223 วัน

เปลือกไข่มีเกลือแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งนกพยายามรวมไว้ในอาหารมากเกินไป ตัวอย่างเช่น นกเพนกวินตัวเมียในการเตรียมการวางไข่ จะต้องกลืนหอยแมลงภู่และหอยชนิดอื่นๆ จำนวนมาก ด้วยวิธีนี้ นกเพนกวินจะได้รับแคลเซียมเพิ่มเติมซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเปลือกซึ่งทำให้แข็งแรงขึ้น ไข่ประเภทนี้มีโอกาสดีกว่าที่จะไม่แตกหากโดนก้อนหิน น้ำแข็ง หรือพื้นผิวแข็งอื่นๆ โดยไม่ได้ตั้งใจ

ไข่ของนกหลายชนิดในขณะที่ยังอยู่ในท่อนำไข่ก่อนวางไข่จะถูกเคลือบด้วยสีย้อมพิเศษ สีของไข่สีนี้หรือสีนั้นทำให้มองเห็นพื้นหลังของรังและบริเวณรอบๆ น้อยลง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมไข่จึงมักมีสีเดียวในโพรงและในที่ปิดอื่นๆ ในนกที่ทำรังในโพรงและในที่ปิด คือ สีขาวและสีน้ำเงิน แต่ในนกที่สร้างรังเปิด ไข่มักมีรูปแบบและสีที่มีลักษณะพิเศษ ทำหน้าที่เป็นสีป้องกันและมีบทบาทในการปกป้อง ดังนั้นในบางสปีชีส์พื้นผิวของไข่จึงถูกปกคลุมไปด้วยจุด บางครั้งก่อตัวเป็นขอบรอบปลายทื่อ ในขณะที่บางชนิดพื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเส้นสีหรือจุดพร่ามัว

และพื้นผิวของไข่อาจเป็นแบบหยาบหรือเรียบ แบบด้านหรือเป็นมันก็ได้ และรูปร่างของไข่ของนกส่วนใหญ่จะมีลักษณะคล้ายไข่ไก่ แต่ก็มีข้อยกเว้นอยู่หลายประการ ดังนั้นในนกกระเต็นพวกมันเกือบจะเป็นทรงกลม ในนกฮัมมิ่งเบิร์ดพวกมันจะยาวและทื่อที่ปลายทั้งสองข้าง และในการลุยน้ำพวกมันจะแหลมที่ปลายด้านหนึ่งมาก

และสีของไข่ของนกชนิดต่างๆ ก็ครอบคลุมเกือบทั้งสเปกตรัม แม้แต่ไก่ก็มีไข่สีเขียว! พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวญี่ปุ่นได้พัฒนาไก่สายพันธุ์ใหม่ที่วางไข่สีเขียวอ่อน เชื่อกันว่าผลกระทบดังกล่าวถูกกำหนดโดยคุณสมบัติเฉพาะของม้ามของนกเหล่านี้ ปรากฎว่าไข่สีเขียวมีวิตามินบีและธาตุเหล็กมากกว่า

ด้านนอกเปลือกไข่ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปกป้องไข่จากการแทรกซึมของจุลินทรีย์ ดังนั้นไข่นก: ไก่ นกกระทาและอื่น ๆ ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษา ไม่ควรล้างฟิล์มป้องกันนี้ในน้ำเพื่อไม่ให้ฟิล์มป้องกันเสียหาย

นกส่วนใหญ่วางไข่ในจำนวนที่เฉพาะเจาะจงมากระหว่างรอบการผสมพันธุ์หนึ่งรอบ: ตั้งแต่ 1-3 ถึง 10-20 ฟอง และบางครั้งก็มากกว่านั้นด้วย ดังนั้น ในนกอย่างนกแร้งแคลิฟอร์เนีย ซึ่งวางไข่หนึ่งฟองทุกๆ สองปี แต่ละคู่จะเพิ่มจำนวนประชากรเพียง "ครึ่งตัว" ต่อปี และสายพันธุ์ที่มีไข่ขนาดใหญ่ 2-3 ฟองต่อปีสามารถเพิ่มได้ 20- 30 คนขึ้นไป

การฟักไข่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการพัฒนาไข่ ในบางสปีชีส์ทั้งคู่สามารถมีส่วนร่วมในการฟักไข่ได้ ส่วนบางชนิดจะมีเพียงตัวผู้หรือตัวเมียเพียงตัวเดียวเท่านั้น นกที่ฟักไข่มักจะเกิดปื้นไข่หนึ่งหรือสองปื้น ซึ่งเป็นปื้นผิวหนังที่ด้านล่างของอกที่ไม่มีขน ผิวหนังของจุดฟักไข่ซึ่งเต็มไปด้วยเลือดจะสัมผัสโดยตรงกับไข่และถ่ายทอดความอบอุ่นจากพ่อแม่ไปยังไข่ ระยะฟักตัวซึ่งสิ้นสุดด้วยการฟักไข่ของลูกไก่จะใช้เวลาตั้งแต่ 11-12 วันในนกตัวเล็กไปจนถึงประมาณ 82 วันในนกอัลบาทรอสพเนจร

ตามกฎแล้วตัวผู้ที่มีสีสันสดใสจะไม่นั่งบนไข่หากรังเปิดอยู่ ข้อยกเว้นคือ Grosbeak กระดุมแดงซึ่งไม่เพียงฟักตัว แต่ยังร้องเพลงด้วย ในคู่รักหลายรายที่สลับการฟักไข่ สัญชาตญาณในการฟักไข่มีความรุนแรงมากจนบางครั้งนกตัวหนึ่งผลักอีกตัวออกจากรังเพื่อเข้ามาแทนที่ หากมีคู่ครองตัวเดียวฟักตัวเขาจะออกจากรังเป็นระยะเพื่อกินอาหารและอาบน้ำ

มีเพียงตัวผู้เท่านั้นที่ฟักไข่ของนกกระจอกเทศ (Struthio) ในกรณีนี้ ตัวเมียหลายคนวางไข่พร้อมกัน และตัวผู้จะม้วนไข่เข้าไปในรัง ฟักไข่ และปกป้องพวกมันอย่างแข็งขัน โดยปกติแล้วจะมีไข่ประมาณ 15-20 ฟองในรัง มากถึง 50-60 ฟอง

ไข่จะมีลักษณะกลมหรือยาวขึ้นอยู่กับว่านกชอบบินหรือไม่

ไข่นกเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสิ่งอื่น แต่รูปร่างหน้าตาของมันยังคงมีความหลากหลายมาก และถ้าทุกอย่างชัดเจนด้วยการระบายสี - สีของเปลือกทำให้มองไม่เห็นไข่และยิ่งไปกว่านั้นหากไม่มีพ่อแม่ - ดังนั้นด้วยรูปแบบก็ไม่มีความชัดเจนเช่นนั้น

และรูปร่างของไข่แต่ละสายพันธุ์อาจแตกต่างกันมาก เช่น ในลุยน้ำ ไข่ที่ปลายด้านหนึ่งแคบค่อนข้างมากจนดูเหมือนลูกแพร์ ในนกฮูก ไข่จะมีลักษณะเป็นทรงกลมคล้ายลูกเทนนิส และใน นกฮัมมิ่งเบิร์ดมีรูปร่างคล้ายถั่ว ไข่ทุกฟองมีหน้าที่เหมือนกัน คือ เพื่อปกป้องและบำรุงลูกไก่ในระหว่างการพัฒนาของตัวอ่อน ซึ่งหมายความว่ารูปแบบที่หลากหลายเกิดขึ้นด้วยเหตุผลภายนอกบางประการ

แมรี สต็อดดาร์ต ( แมรี่ สต็อดดาร์ด) จากมหาวิทยาลัยพรินซ์ตัน และพระลักษมีนารายณ์มหาเทวัน ( ลักษมีนารายณ์ มหาเทวัน) จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ร่วมกับเพื่อนร่วมงานจากศูนย์วิจัยอื่นๆ ได้วิเคราะห์รูปทรงเรขาคณิตของไข่เกือบ 50,000 ฟองจากนก 1,400 สายพันธุ์ นักวิจัยยังได้พัฒนาโปรแกรมพิเศษที่สามารถใช้เพื่อระบุได้อย่างแม่นยำว่าไข่แตกต่างจากลูกบอลที่สมบูรณ์แบบอย่างไร

ดังที่เรากล่าวไปแล้วไข่มีความแตกต่างกันมาก ยาวมาก ไม่ยาวมาก มีปลายแหลม ฯลฯ และลักษณะทางเรขาคณิตต่างๆ ถูกรวมเข้าด้วยกันในลักษณะที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าในโลกนี้ไม่มีไข่ที่สั้นและแหลม นั่นคือไม่มีนกสักตัวเดียวที่วางไข่ที่ดูเหมือนบอลลูน

จริงๆ แล้วรูปร่างของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเปลือกของมันเอง แต่ขึ้นอยู่กับเยื่ออ่อน - เยื่อหุ้มชั้นย่อยซึ่งเริ่มแรกบรรจุเนื้อหาทั้งหมดของไข่ เปลือกจะปรากฏขึ้นในภายหลังเมื่อไข่ได้ก่อตัวแล้ว เยื่อหุ้มเซลล์มีส่วนที่หนากว่าและหนาน้อยกว่า บางจุดยืดออกมากกว่า บางจุดอ่อนกว่า ทั้งหมดนี้เพื่อให้แข็งแรงพอที่จะทนต่อแรงกดดันจากภายในไข่เมื่อมันเติบโตและพองตัวในบริเวณอวัยวะเพศของนก ตามการคำนวณแสดงให้เห็นว่ารูปทรงเรขาคณิตที่หลากหลายเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ตามทฤษฎีแล้ว ปรากฎว่าหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวอาจเป็นรูปร่างของบอลลูน ขณะเดียวกันอย่างที่เราบอกไปแล้วว่าไม่มีไข่ชนิดนี้ในธรรมชาติ

จากนั้นนักวิจัยก็พยายามเปรียบเทียบไข่กับพฤติกรรมของนก ในบรรดาสัตว์นับพันชนิดที่ได้รับเลือกเพื่อการวิเคราะห์ มีความเป็นไปได้ที่จะระบุกลุ่มไข่ที่มีรูปร่างคล้ายกันหลายกลุ่มได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างรูปร่างและประเภทของรัง หรือการเลือกสถานที่วางไข่ หรือจำนวนไข่ในรัง (แม้ว่าทั้งสองอย่างมักถูกหยิบยกมาในอดีตเพื่อเป็นคำอธิบายสำหรับรูปทรงไข่ที่หลากหลาย) พบความบังเอิญในอีกทางหนึ่ง: ปรากฎว่ารูปร่างของไข่มักจะสอดคล้องกับพารามิเตอร์ของปีกซึ่งเป็นอัตราส่วนของความยาวและความกว้าง

ความยาวและความกว้างของปีกเป็นตัวกำหนดรูปแบบการบิน หรืออีกนัยหนึ่ง รูปทรงของไข่ขึ้นอยู่กับวิธีที่นกบิน ผู้ที่บินได้ดีและใช้เวลาอยู่บนอากาศเป็นเวลานาน (เช่น อัลบาทรอสและนกฮัมมิ่งเบิร์ด) จะมีไข่ที่ยาวและไม่สมมาตร หากนกบินขึ้นไปในอากาศอย่างไม่เต็มใจ ใช้เวลาส่วนใหญ่บนพื้นหรือบินเป็นระยะทางสั้นๆ จากพุ่มไม้หนึ่งไปอีกพุ่มไม้หนึ่งและจากต้นไม้หนึ่งไปอีกต้นหนึ่ง (เช่น นกแต้วแล้วแอฟริกันและนกโทรกอน) ไข่ของพวกมันก็จะกลมมากขึ้น หากต้องการวางไข่ทรงกลมอย่างสงบ เราจำเป็นต้องมีท่อนำไข่ที่กว้างและกระดูกเชิงกรานที่กว้าง แต่หากเราต้องการบินอย่างรวดเร็วและเคลื่อนที่ได้ ร่างกายจะต้องเบาและยาวขึ้น และกระดูกเชิงกรานที่กว้างก็ไม่เหมาะสมเลย (สมมุติว่านกที่ว่ายน้ำและดำน้ำบ่อยๆ ก็เช่นเดียวกัน - พวกมันต้องมีรูปร่างที่แคบและเพรียวด้วย)

นั่นคือการผสมผสานระหว่างการยืดและความแหลมต่างๆ ล้วนเป็นผลมาจากความพยายามที่จะรวมความต้องการท่อนำไข่แคบเข้ากับความจำเป็นในการจัดหาสารอาหารให้กับไข่ในปริมาณที่เพียงพอ การรวมกันของรูปร่างทรงกลมที่มีปลายแหลม (เช่นบอลลูนฉาวโฉ่) กลายเป็นว่าไม่มีความหมาย - ความแหลมจะให้ข้อได้เปรียบก็ต่อเมื่อไข่นั้นยาวขึ้นเช่นกัน ถ้านกบินได้น้อยและสามารถจ่ายไข่ทรงกลมได้ ปลายแหลมก็จะไร้ประโยชน์เพราะจะลดปริมาตรของไข่

ต้นฉบับนำมาจาก pystelgga ในไข่นก

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นไข่อันล้ำค่าสำหรับวันพระคริสต์ เมื่อใกล้ถึงเทศกาลอีสเตอร์ ถึงเวลาที่จะพูดคุยกันสักเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้กระบวนการสืบพันธุ์ในนกแตกต่างจากกระบวนการที่คล้ายคลึงกันในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น ไข่

นกทุกตัววางไข่ ไม่มีข้อยกเว้น ขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับขนาดของนก และรูปร่างขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ของมัน หากวางไข่ในหลุมก็จะมีลักษณะกลม ในรัง - วงรี; ถ้าทำรังบนหินก็จะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้สียังแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากไข่จะต้องไม่ปรากฏให้ผู้ล่าที่อยู่รอบๆ มองเห็น หากนกสร้างรังโดยมองไม่เห็นไข่ รังนั้นก็อาจเป็นสีขาว ถ้ามันทำรังบนพื้น ไข่ก็อาจเป็นสีเทา หลากสี สีเขียว ฯลฯ เพื่อให้เข้ากับสีของหญ้าหรือหิน ความหนาของเปลือกไข่ก็ขึ้นอยู่กับสภาพการทำรังด้วย สิ่งที่น่าสนใจคือไข่หายใจผ่านรูขุมขนขนาดเล็กมากในเปลือก

นกกระจอกเทศแอฟริกันตัวเมียวางไข่ที่ใหญ่ที่สุดตามที่ทราบกันดีว่ามีน้ำหนักมากถึง 2 กก. ยาว 15-20 ซม. ที่เล็กที่สุดคือนกฮัมมิ่งเบิร์ดแคระ: น้ำหนักน้อยกว่า 0.4 กรัมยาวสูงสุด 1 ซม. มีข้อยกเว้นสำหรับกฎ: นกกีวีที่ค่อนข้างเล็ก (5 กก.) วางไข่ขนาด 1/4 ของลำตัว (ในกีวีสีเทาลูกเล็กปริมาณไข่แดงในไข่คือ 65% (ในขณะที่นกชนิดอื่นจะมีปริมาณไม่เกิน 35-40%) ต้องขอบคุณไข่แดงปริมาณนี้ที่ทำให้ลูกไก่ที่เพิ่งฟักออกมาใหม่สามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องกินอาหารนานถึง 10 วัน). น้ำหนักของไข่ไก่มาตรฐานคือ 47-50 กรัม ห่าน - 160-200 กรัม ไก่งวง - 75-90; นกกระทา - 12-15 กรัม

นี่คือลักษณะของไข่ของชาวป่าของเรา:

และนี่คือไข่ของนกโตเวอร์:

ไข่นกชนิดหนึ่ง:

ไข่นก Tinamou จากเขตร้อนอเมริกาใต้:
(อย่างไรก็ตาม น้ำหนักของหัวใจของทีนามูคือเพียง 0.002 ของน้ำหนักตัว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนกเหล่านี้จึงไม่เต็มใจที่จะบินอย่างยิ่ง)

ไข่กระแต:

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยโปรตีนจากไก่และไข่แดง เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยพวกมันจึงถูกเรียกว่าสมบัติในเปลือกหอย: พวกมันประกอบด้วยวิตามิน A, B, E, K, D (ในแง่ของเนื้อหาพวกมันเป็นที่สองรองจากปลาเท่านั้น) เช่นเดียวกับแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส , ไอโอดีน และกรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูง (ไข่ที่มีน้ำหนัก 50 กรัมจะมีพลังงานประมาณ 75 กิโลแคลอรี) ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้เริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่ชนิดนี้เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับความรู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ไข่ยังต้องอยู่ในอาหารของเด็กและนักกีฬา โดยเฉพาะนักเพาะกาย เนื่องจากไข่เป็นแหล่งโปรตีน

ความคิดเห็นแตกต่างกันไปเกี่ยวกับจำนวนไข่ที่ควรอยู่ในอาหาร แต่นักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าการกินไข่มากกว่า 10 ฟองเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ในสัปดาห์

ห่าน

ไข่ห่านปรากฏในอาหารของมนุษย์ตั้งแต่การเลี้ยงห่าน มีอายุย้อนกลับไปถึงยุคหินใหม่ - ประมาณ 10,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช ไข่ห่านเป็นของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าไข่ไก่หลายเท่า ไข่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ หนักประมาณ 200 กรัม มีเปลือกสีขาว ไข่ห่านมีเปลือกค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นในการเตรียมไข่ต้มสุกคุณต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นอกจากนี้ไข่ห่านยังค่อนข้างสกปรกและควรล้างใต้น้ำไหลก่อนใช้งาน ในแง่ของปริมาณไขมัน ไข่จะด้อยกว่าไข่เป็ดอย่างมาก รสชาติของไข่ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ขึ้นอยู่กับอาหารของนก ยิ่งหญ้าสดในอาหารมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

นกพิราบ

ไข่นกพิราบมีขนาดค่อนข้างเล็กยาว 4 ซม. นกพิราบเกือบทุกประเภทมีไข่สีขาวไม่มีจุด มีสีแวววาวเป็นประกายมุก แต่ในบางสายพันธุ์ไข่จะมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีครีม ไข่นกพิราบมีเปลือกที่เปราะบางมาก ทำให้ยากต่อการขนส่งและต้องใช้ความระมัดระวังในการขนย้าย

ไก่งวง

ไข่เหล่านี้มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับไข่ไก่มากที่สุด ไข่ไก่งวงโดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 70-75 กรัม เปลือกค่อนข้างหนาแน่น มักเป็นสีขาวมีสีครีมและมีจุดสีอ่อนกว่าเล็กน้อย ขนาดและสีของไข่ขึ้นอยู่กับอายุของนกโดยตรง ยิ่งอายุน้อย ไข่ก็จะยิ่งเล็กลงและเปลือกจะเบาขึ้น

ไก่

ไก่จะออกไข่โดยเฉลี่ยทุกๆ 24-26 ชั่วโมง ไข่ขาววางโดยไก่ขาว และไข่สีน้ำตาลวางโดยไก่สีแดงหรือสีเข้ม ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ขาวและไข่สีน้ำตาลก็ไม่ต่างกัน ขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับอายุ น้ำหนัก และพันธุ์ของไก่ แม่ไก่ที่โตเต็มที่จะวางไข่ที่ใหญ่ขึ้น ปัจจัยความเครียดยังส่งผลต่อขนาดของไข่ เช่น อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น พื้นที่จำกัด โภชนาการไก่ที่ไม่ดี ฯลฯ

นกกระทา

ไข่นกกระทาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาร่างกายของเด็กตามปกติเพื่อการฟื้นตัวในช่วงหลังผ่าตัดและสำหรับโรคต่างๆ ไข่มีเปลือกสีอ่อนค่อนข้างบางและมีจุดดำที่มีลักษณะเฉพาะ น้ำหนักของไข่นกกระทาหนึ่งฟองอยู่ระหว่าง 10 ถึง 12 กรัม
ไข่นกกระทาและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ ชาวญี่ปุ่นได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติของไข่นกกระทาในสังคมสมัยใหม่และการตีพิมพ์บทความทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ของไข่ประเภทนี้ทำให้ไข่นกกระทามีชื่อเสียงไปทั่วโลก

นกกระจอกเทศ

ไข่นกกระจอกเทศมีมูลค่าทางการค้าสูงและไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์หลักของการเลี้ยงนกกระจอกเทศ และในทางปฏิบัติแล้วไข่นกกระจอกเทศทั้งหมดจะถูกส่งไปฟักไข่ ในอาหารจะใช้ไข่ที่ไม่ได้รับการผสมพันธุ์ - ไข่โต๊ะ, ไข่ที่ได้จากหญิงสาว, ไข่เร็วหรือไข่ปลาย ไข่นกกระจอกเทศนั้นไม่ด้อยไปกว่าไข่ไก่เลยและเตรียมในลักษณะเดียวกัน ไข่นกกระจอกเทศหนึ่งฟองบรรจุไข่ไก่ได้ 25-40 ฟองและมีน้ำหนักตั้งแต่ 450 กรัมถึง 1,800 กรัม ความคล้ายคลึงกับเครื่องลายครามช่วยให้เปลือกสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เชิงศิลปะได้โดยการทาสีและแกะสลัก ไข่นกกระจอกเทศที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีน้ำหนัก 2.35 กิโลกรัม เส้นผ่านศูนย์กลาง 18.67 ซม. ได้รับการจดทะเบียนในประเทศจีน

เป็ด

ไข่เป็ดเป็นไข่นกน้ำที่มีแคลอรีสูงที่สุด ซึ่งมีไขมันจำนวนมาก และในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวด้วย น้ำหนักของไข่เป็ดเฉลี่ยอยู่ที่ 90 กรัม ซึ่งมากกว่าไข่ไก่ 1.5-2 เท่า เปลือกไข่มีความหนาแน่น และสีของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเขียวอมฟ้า ในบางประเทศ ไข่เป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงมาก นี่คือวิธีการเตรียมไข่เป็ดกระป๋องในญี่ปุ่น ในประเทศจีนพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาร้อยวัน แต่สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้สารละลายน้ำที่เติมชาเขียว, โปแตช, เกลือและเปลือกไม้โอ๊คเผา ในฟิลิปปินส์ ไข่เป็ดจะถูกปรุงเมื่อลูกไก่ที่อยู่ภายในสุกเต็มที่แล้ว (จะงอยปาก ขนนก โครงกระดูก) จานนี้เรียกว่า "บาลุต"

ไก่ฟ้า

ไข่ไก่ฟ้าเป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์และวิตามินต่างๆ มีขนาดเล็กประมาณครึ่งหนึ่งของไข่ไก่ ไข่ไก่ฟ้าอาจเป็นสีทราย สีเทาเข้ม สีเทา สีเทาอ่อน สีเทาแกมเขียว สีเขียวอ่อน สีเขียว และสีเกือบบึง และสามารถเป็นแบบธรรมดาหรือมีจุดได้

ไก่ต๊อก

หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำและมีคุณสมบัติไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ไข่ไก่ต๊อกมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ มีสีน้ำตาลอมเหลือง และมีเปลือกหนาแน่นมาก ด้วยเหตุนี้จึงขนส่งได้ง่ายและมีโอกาสติดเชื้อซัลโมเนลลาน้อยลง ไข่จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความสดไว้ได้ค่อนข้างนาน (นานถึงหกเดือน) ที่อุณหภูมิ 0-10°C ไข่ไก่ต๊อกโดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 45-48 กรัม ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ ไก่ต๊อกได้รับการเลี้ยงมากกว่าไก่

เต่า

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหายากซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ไข่ประเภทนี้มีลักษณะเป็นทรงกลม มีสีขาว และมีเปลือกหนังนิ่ม มวลของไข่อยู่ที่ 30-35 กรัม ไข่แดงมีสีตั้งแต่สีซีดไปจนถึงสีเหลืองสดใสทั้งขนาดและรสชาติใกล้เคียงกับไก่มาก ในทางกลับกันโปรตีนก็มีโครงสร้างเป็นวุ้นและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ สำหรับประเทศในยุโรป ไข่เต่าถือเป็นของแปลกและถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างยิ่ง ในประเทศตะวันออก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารประจำวัน

นกอีมู

ไข่นกอีมูดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับไข่ไก่ พวกเขาไม่ได้แตกต่างกันในเรื่องวิธีการปรุงอาหาร น้ำหนักของไข่หนึ่งฟองอยู่ที่ 450 กรัม มากถึง 1800 กรัม ซึ่งเท่ากับไข่ไก่ประมาณ 25-40 ฟอง ไข่ที่ใหญ่ที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลาง 18.67 ซม. และน้ำหนัก 2,350 กรัม ได้รับการจดทะเบียนในประเทศจีน เปลือกไข่นกอีมูมีความหนาแน่นและทนทานมาก แม้จะแตกง่ายก็ตาม มีสีเขียวเข้มเกือบดำ และตัวไข่เองก็มีไข่แดงเข้มข้นและมีสีขาวโปร่งแสง