Kuş yumurtaları. Kuşların neden farklı yumurtaları var?

Yumurtanın orta kısmı sarısı tarafından işgal edilmiştir. Sarı ve açık renklerden oluşan 5-6 eşmerkezli katmandan oluşur ve sarı renk, açık renkten çok daha geniştir (0,25-0,40 mm'ye karşı 2,8 mm'ye kadar). Her iki bitişik katmanın (karanlık ve aydınlık) bir gün içinde oluştuğuna inanılmaktadır. Yumurta sarısının merkezi hafif bir maddeden oluşur - bir şişe şeklinde olan ve bir boyun yoluyla yumurtanın embriyonik kısmına (döllenmemiş bir yumurtada - bir blastodiskle, döllenmiş bir yumurtada - bir yumurta ile) bağlanan latebra. germinal disk). Yumurta sarısı her zaman embriyonik kısım yukarı bakacak şekilde yönlendirilir ve bu, kuluçka sırasında önemli bir adaptif öneme sahiptir. Yumurta sarısının maddesi, sarı katmanları daha büyük olan (çapı 0,15 mm'ye kadar) toplardan oluşur.

Yumurta sarısı yaklaşık 0,024 mm kalınlığında elastik bir vitellin membranla kaplıdır. Yumurta sarısının şekli, yumurtanın kutuplarına doğru hafifçe dikdörtgen şeklindedir ve blastodiskte hafifçe basıktır. Yumurta sarısının rengi soluk sarıdan koyu turuncuya kadar değişir. Gerekli besinleri içerir.

Yumurta akı dört fraksiyondan oluşur. Yumurta sarısının hemen çevresinde, dolu tanelerinin (chalaza) yumurtanın kutuplarına doğru uzandığı ince bir iç yoğun veya dolu proteini tabakası vardır. Bir taraftan yumurta sarısının yüzeyine, diğer taraftan dıştaki yoğun beyaza sıkıca tutturulurlar ve böylece yumurta sarısını sanki çatlaklar varmış gibi yumurtanın ortasında tutarlar. Dolu proteini, yoğunluğu yumurta sarısına benzer, yarı viskoz homojen bir maddeden oluşan daha kalın bir dahili sıvı protein tabakasıyla çevrilidir. Bu katmanda asılı duran yumurta sarısı, yumurta içindeki ani hareketlerden çok iyi korunur.

İçteki sıvı ve yoğun protein, yumurta sarısıyla birlikte, dıştaki yoğun proteinin kalın bir tabakası olan protein kesesi adı verilen bölgeye yerleştirilir.

Yumurtanın keskin ve küt kutuplarındaki protein kesesi iç kabuk zarına yapışıktır. Şeklini korumaya yardımcı olan ve yumurta sarısını korumaya yarayan birçok müsin lifi içerir.

Albümin kesesi ile alt kabuk filmleri arasında (kutuplar hariç) dördüncü bir katman vardır - kıvam olarak iç sıvıya çok benzeyen dış sıvı protein. Bir tavuk yumurtasında bahsedilen katmanların yaklaşık hacmi %: dolu tanesi - 3; dahili sıvı - 17; protein kesesi - 57; harici sıvı - 23.

Protein, kuşların evriminde daha sonraki bir oluşumdur ve yumurta sarısından daha az yapısal stabiliteye sahiptir. Esas olarak koruyucu bir işlevi vardır, aynı zamanda bir su deposudur.

Protein kabuk zarlarıyla çevrilidir. İç (protein) kabuk, proteinin tamamını kaplar ve dış kabuğa sıkı bir şekilde kaynaşmıştır. Geniş kutup bölgesinde aralarındaki boşluk zayıflar. Yumurta yumurtlayıp soğuduktan sonra sarısının ve beyazının hacmi biraz azalır, künt kutupta kabuk zarları ayrılır ve aralarında bir hava odası oluşur. Ortalama olarak tavuk yumurtasının kabuk kabuklarının kütlesi 0,36 g olup, bu da yumurta kütlesinin yaklaşık %0,6'sı olup kalınlıkları 0,06-0,07 mm'dir.

Yumurtanın soğumasından hemen sonra hava odasının çapı 1 cm'den azdır, bu durumda depolama süresine, çevredeki havanın sıcaklığına ve nemine bağlı olarak artar. Hava odasının büyüklüğü, diğer koşullar eşit olmak üzere, yumurtaların tazeliğinin bir göstergesidir.

Yumurta, içeriğini mekanik hasardan koruyan ve mikrobiyal enfeksiyona ve suyun buharlaşmasına karşı zor bir bariyer olan sert, kireçli bir kabukla kaplıdır. Kabuğun kalınlığı, esas olarak dış süngerimsi tabaka nedeniyle büyük ölçüde değişir. Tavuk yumurtasının ortalama kabuk kalınlığı 0,35 mm'ye yakındır. Kalın kabuklu yumurtalarda keskin kutup daha kalın, çok ince kabuklu yumurtalarda ise küt kutup daha kalındır. “Ekvator” bölgesinde kabuğun kalınlığı daha sabittir ve esas olarak belirli bir yumurtanın ortalamasını karakterize eder.

Kabuk, bir tavuk yumurtasında sayısı genellikle 7 binden fazla ve 1 cm2 başına 100'den fazla olan gözeneklerle doludur. Gözeneklerin boyutları önemli ölçüde değişir ve bu, sayıları dikkate alınarak oranı belirler. Depolama ve kuluçka sırasında yumurtanın ağırlık kaybı.

Yumurtanın son, en dış kabuğu - esas olarak müsinden oluşan kütikül, kabuğun yüzeyini ve gözeneklerini ince bir tabakayla (5-10 mikron) kaplar. Kütikül kabuğa sıkı bir şekilde bağlıdır, ancak sıcak suyla oldukça kolay yıkanır ve sürtünme nedeniyle zarar görür. Kabuk parlak bir görünüm kazanır. Bu işarete göre yumurtanın kalitesini değerlendirebilirsiniz. Bununla birlikte, bazı tavuklar kabuklarında neredeyse kütikül bulunmayan yumurtalar bırakırlar.

Böylece yumurta sarısı dört protein tabakası, iki alt kabuk filmi, bir kabuk ve bir kütikül ile çevrelenir; her biri kendi özel işlevini yerine getiren sekiz mermi.

Boşaltım sistemi, atık ürünleri kandan uzaklaştıran ve idrar oluşturan iki böbrek içerir. Kuşların mesanesi yoktur ve su, üreterlerden doğrudan kloakaya geçer ve suyun çoğu burada emilir ve vücuda geri döner.

Üreme sistemi gonadlardan veya cinsiyet bezlerinden ve bunlardan uzanan tüplerden oluşur. Erkek gonadları, erkek üreme hücrelerinin (gametler) - spermin oluştuğu bir çift testistir.

Dişi gonadlar, yumurtalıklar, dişi gametleri - yumurtaları oluşturur. Çoğu kuşun yalnızca bir yumurtalığı vardır, soldaki. Mikroskobik spermle karşılaştırıldığında yumurta çok büyüktür.

Kuşlarda döllenme içseldir. Sperm, çiftleşme sırasında dişinin kloakasına girer ve yumurta kanalından yukarı doğru yüzer. Döllenme, yani. erkek ve dişi gametlerin füzyonu, yumurta protein, yumuşak zarlar ve kabukla kaplanmadan önce üst ucunda meydana gelir.

Kuluçka- Bunlar, civcivleri yumurtadan çıktıktan hemen sonra bağımsız olarak görebilen, duyabilen, koşabilen ve beslenebilen kuşlardır. Ebeveyn bakımına ihtiyaçları var ama civcivler gibi yuvada uzun süre kalmıyorlar. Bir ebeveyn veya her iki kuş da civcivlere uçuncaya kadar eşlik eder.

sen civcivler Kuşlarda kavrama genellikle yavru kuşlara göre daha küçüktür; içindeki yumurta sayısı, ebeveynlerin besleyebileceği civciv sayısına göre belirlenir. Kuluçkalarda kavrama sayısı, tavuğun altına kaç yumurta sığabileceğine bağlıdır. Yuva grubunun temsilcilerinin yuvası genellikle kuluçka grubununkinden daha karmaşık ve masiftir, iyi kamufle edilmiş ve yumuşak malzeme ile yalıtılmıştır. Böyle bir yapı civcivleri meraklı gözlerden kamufle eder ve onları kötü hava koşullarından korur.

sen yuvalama tam tersi doğrudur; civcivleri çıplak, kör ve çaresiz bir şekilde yumurtadan çıkar. İlk günlerde sürekli ısınmaya ihtiyaç duyarlar ve ebeveynleri onlara yuvadan ayrılana kadar ve hatta daha uzun süre yiyecek getirir. Bu tür civcivler uçmayı gerçekten bilmeden evlerini terk ederler. Bu zamanda onlara yavru kuş denir. Civciv kuşları, tüm ötücü kuşları veya ötücü kuşların yanı sıra kırlangıçları, rakshaları, ağaçkakanları, guguk kuşlarını ve diğerlerini içerir.

İle doğal ortam Dört kuş grubu vardır:

Orman kuşları Oldukça küçük bacakların yanı sıra orta büyüklükte kafalara sahip olmaları nedeniyle diğer gruplardan farklıdırlar. Boyunları görünmüyor, gözleri yanlarda.
Rezervuar ve bataklık kıyılarındaki kuşlarçok uzun bir boynu ve uzun bacakları vardır. Bataklıklardan yiyecek alabilmek için onlara ihtiyaçları var.
Açık alanların kuşları Göçe adapte olmuşlardır ve bu nedenle çok güçlü kanatlara sahiptirler. Kemikleri diğer kuş türlerine göre daha hafiftir.
Son grup ise su kuşları su kütlelerinin yakınında veya içinde yaşayanlar. Bu kuşlar, balıklarla beslenmelerine yardımcı olan oldukça güçlü bir gaga ile ayırt edilir.

Toplamda beş kuş grubu vardır. yuvalama siteleri. Temel fark yalnızca bu kuşların yaşadığı yuva türündedir:

Taçta yuva yapan kuşlar yuvalarını adından da anlaşılacağı gibi ağaçların tepelerine (sorioles, zabliki) yaparlar.
Çalı kuşları yuvalarını çalılıkların yakınına veya içine kendileri yerleştirirler (çalıkuşu, ardıç kuşu).
Yerde yuvalama yuvalarını doğrudan yere koymaya karar verirler (tarla kuşları, incir kuşları, kirazkuşları, kuşlar).
İçi boş yuva yapan kuşlar doğrudan oyuklarda yaşarlar (ağaçkakanlar, memeler, pikalar, sinekkapancılar).
Ve son kuş grubu, oyuk kazanlar(kıyı kırlangıçları, arı yiyenler, yalıçapkını), yeraltındaki yuvalarda yaşarlar.

İçindekiler bölümüne gidin: * Kuşların üremesi, çiftleşme davranışı

Kuş yumurtaları

Kuşlar yumurtlayarak ürerler. Boyut, renk, kabuk yapısı vb. açısından çok sayıda varyasyon vardır. ve benzeri.

Kuş yaklaşık bir gün içinde yumurta bırakır. Bu süreç, yumurtanın yumurtalıktan salınmasından, yumurta zarının oluşmasından ve tamamen oluşmuş bir yumurtanın fiili yumurtlamasına kadar geçen süreyi içerir. Yumurtlayan sürüngenlerin aksine, bir kuş genellikle bir seferde yalnızca bir yumurta bırakır. Ancak Amerika'nın Mandham şehrinden bir tavuk bir tür rekor kırdı - 223 günde 421 yumurta yumurtladı.

Yumurta kabukları, kuşların diyetlerine fazla miktarda dahil etmeye çalıştığı çok sayıda kalsiyum tuzu içerir. Bu nedenle, örneğin dişi penguenler yumurtlamaya hazırlanırken çok sayıda midye kabuğunu ve diğer yumuşakçaları yutarlar. Bu sayede penguenler, kabuğun yapımı için gerekli olan ve onu daha güçlü kılan ilave kalsiyumu alırlar. Bu tür yumurtaların yanlışlıkla taş, buz veya diğer sert yüzeylere çarpması durumunda kırılmama şansı daha yüksektir.

Pek çok kuşun yumurtaları, henüz yumurta kanalındayken, yumurtlamadan hemen önce özel boyalarla kaplanır. Yumurtaların şu veya bu rengi, onları yuvanın ve çevresinin arka planında daha az fark edilir hale getirir. Bu nedenle oyuklarda ve diğer kapalı yerlerde yuva yapan kuşlarda yumurtalar genellikle tek renklidir - beyaz ve mavimsi. Ancak açık yuva yapan kuşlarda yumurtalar genellikle koruyucu bir renk görevi gören ve koruyucu bir rol oynayan özel bir karakteristik desen ve renge sahiptir. Bu nedenle, bazı türlerde yumurtanın yüzeyi, bazen küt ucun etrafında bir çerçeve oluşturan lekelerle kaplanırken, diğerlerinde tüm yüzey renkli çizgiler veya bulanık noktalarla kaplıdır.

Ve yumurtanın yüzeyi pürüzlü ya da pürüzsüz, mat ya da parlak olabilir. Ve çoğu kuşun yumurtalarının şekli tavuk yumurtasına benzer, ancak birçok istisna da vardır. Yani yalıçapkını balıklarında neredeyse küreseldir, sinek kuşlarında her iki ucu da uzun ve küttür ve balıkçıllarda ise bir ucu çok sivridir.

Ve çeşitli kuşların yumurtalarının rengi neredeyse tüm spektrumu kapsıyor. Tavukların bile yeşil yumurtaları var! Japon yetiştiriciler yumuşak yeşil yumurta bırakan yeni bir tavuk türü geliştirdiler. Böyle bir etkinin, bu kuşların dalaklarının spesifik özellikleri tarafından belirlendiğine inanılmaktadır. Yeşil yumurtaların daha fazla B vitamini ve demir içerdiği ortaya çıktı.

Dış tarafta yumurta kabuğu, bakteri yok edici özelliklere sahip olan ve yumurtayı mikropların girişinden koruyan ince, çözünür bir filmle kaplıdır. Bu nedenle kuş yumurtaları: tavuk, bıldırcın ve saklanması amaçlanan diğerleri, bu koruyucu filme zarar vermemek için suda yıkanmamalıdır.

Çoğu kuş, bir üreme döngüsü sırasında çok belirli sayıda yumurta bırakır: 1-3'ten 10-20'ye kadar ve bazen daha fazla yumurta. Bu nedenle, Kaliforniya akbabası gibi iki yılda bir yumurta bırakan kuşlarda, her bir çift, popülasyona yılda yalnızca “yarım birey” ekler ve yılda 2-3 büyük yumurta kuluçkası yapan türler bu sayıyı 20-20 kat artırabilir. 30 veya daha fazla kişi.

Kuluçka dönemi yumurta gelişiminde en önemli dönemdir. Bazı türlerde, her iki partner de yumurtaların kuluçkalanmasına katılabilir, bazılarında ise yalnızca biri (erkek veya dişi) olabilir. Yumurtalarını kuluçkaya yatıran bir kuşta genellikle bir veya iki yavru yaması gelişir; bu, göğsün alt kısmında tüysüz deri parçalarıdır. Yoğun olarak kanla beslenen yavru noktasının derisi yumurtalarla doğrudan temas halindedir ve onlara ebeveyn sıcaklığını aktarır. Civcivlerin yumurtadan çıkmasıyla biten kuluçka süresi, küçük ötücü kuşlarda 11-12 gün, gezgin albatroslarda ise yaklaşık 82 gün sürer.

Parlak renkli erkekler, kural olarak, yuva açıksa yumurtaların üzerine oturmazlar. Bunun istisnası, yalnızca kuluçkaya yatmakla kalmayıp aynı zamanda şarkı söyleyen Kırmızı göğüslü Kocabaş'tır. Kuluçka yumurtalarını dönüşümlü olarak kullanan birçok partnerde, kuluçka içgüdüsü o kadar güçlüdür ki, zaman zaman bir kuş diğerini yuvanın dışına iterek onun yerini alır. Yalnızca bir ortak kuluçkadaysa, beslenmek ve yıkanmak için periyodik olarak yuvayı terk edecektir.

Devekuşunun (Struthio) yumurtalarını yalnızca erkek kuluçkaya yatırır. Bu durumda, birkaç dişi aynı anda yumurta bırakır ve erkek onları yuvaya yuvarlar, kuluçkaya yatırır ve aktif olarak korur. Bir yuvada genellikle 15-20, en fazla 50-60 yumurta bulunur.

Yumurtanın yuvarlak veya uzun şekli kuşun uçmayı sevip sevmediğine bağlıdır.

Kuş yumurtalarının başka bir şeyle karıştırılması zordur, ancak görünümleri hala çok çeşitlidir. Ve eğer her şey renklendirme konusunda az çok netse - kabuğun rengi yumurtaları görünmez kılar ve dahası ebeveynler olmadan - o zaman formda böyle bir netlik yoktur.

Ve farklı türlerdeki yumurtaların şekli oldukça farklı olabilir, örneğin, kuşlarda, bir uçtaki yumurtalar oldukça kuvvetli bir şekilde daralır, böylece armut gibi görünürler, baykuşlarda yumurtalar küreseldir ve tenis toplarına benzerler ve sinek kuşları fasulye şeklindedirler. Tüm yumurtalar aynı işleve sahiptir: embriyonik gelişimi sırasında civcivleri korumak ve beslemek; Bu, form çeşitliliğinin bazı dış nedenlerden dolayı ortaya çıktığı anlamına gelir.

Mary Stoddart ( Mary Stoddard) Princeton Üniversitesi'nden ve Lakshminarayanan Mahadevan'dan ( Lakshminarayanan Mahadevan Harvard'dan) diğer bilim merkezlerinden meslektaşlarıyla birlikte, 1.400 kuş türüne ait yaklaşık 50.000 yumurtanın geometrik şeklini analiz etti. Araştırmacılar, bir yumurtanın mükemmel bir toptan ne kadar farklı olduğunu doğru bir şekilde belirlemek için kullanılabilecek özel bir program bile geliştirdiler.

Yumurtalar dediğimiz gibi çok farklıdır, çok uzamıştır, çok uzamıştır, ucu sivridir vs. ve çeşitli geometrik özellikler birbiriyle farklı şekillerde birleştirilmiştir. Ancak ortaya çıktığı gibi, dünyada kısa ve sivri uçlu yumurta yok, yani tek bir kuş bile balona benzeyen yumurtalar bırakmıyor.

Yumurtanın şekli aslında kabuğun kendisine değil, başlangıçta yumurtanın tüm içeriğini içeren yumuşak zara - kabuk altı zarına bağlıdır; kabuk daha sonra yumurta oluştuğunda ortaya çıkar. Zarın daha kalın ve daha az kalın bölümleri vardır, bir yerde daha fazla gerilir, bir yerde daha zayıftır; bunların hepsi, kuşun üreme kanalında büyüyüp şişerken yumurtanın içinden gelen basınca dayanabilecek kadar güçlü olmak içindir. Hesaplamaların gösterdiği gibi, çeşitli geometrik şekiller bunun için uygundur. Ancak teorik olarak bu tür çözümlerden birinin balon şekli olabileceği ortaya çıktı, bu arada dediğimiz gibi doğada böyle bir yumurta yok.

Daha sonra araştırmacılar yumurtaları kuşların davranışlarıyla karşılaştırmaya çalıştı. Analiz için seçilen binlerce tür arasında benzer şekle sahip yumurtalara sahip birkaç grup tespit etmek mümkün oldu. Bununla birlikte, yuvanın şekli ve türü ya da yuvalama alanının seçimi ya da bir kuluçkadaki yumurta sayısı arasında bir ilişki yoktu (gerçi her ikisi de geçmişte yumurta geometrisinin çeşitliliğine ilişkin açıklamalar olarak sıklıkla öne sürülmüştü). Tesadüf başka bir şekilde bulundu: Yumurtaların şeklinin genellikle kanat parametrelerine, uzunluk ve genişlik oranına karşılık geldiği ortaya çıktı.

Kanadın uzunluğu ve genişliği uçuş şeklini belirler; başka bir deyişle yumurtaların geometrisi kuşun nasıl uçtuğuna bağlıydı. İyi uçan ve havada çok fazla zaman geçirenlerin (albatroslar ve sinek kuşları gibi) yumurtaları uzun ve asimetriktir; kuşlar isteksizce havaya çıkarsa, yerde çok fazla zaman geçirirse veya çalıdan çalıya, ağaçtan ağaca kısa mesafeler uçarsa (Afrika pittaları ve trogonları gibi), yumurtaları daha yuvarlak olacaktır. Yuvarlatılmış bir yumurtayı sakin bir şekilde bırakmak için geniş bir yumurta kanalına ve geniş bir leğen kemiğine ihtiyacımız var, ancak hızlı uçmak ve uçuş sırasında manevra yapmak istiyorsak, vücudun hafif ve uzun olması gerekir ve geniş bir leğen kemiği burada hiç uygun değildir. (Muhtemelen aynı şey çok fazla yüzen ve dalan kuşlar için de geçerlidir; aynı zamanda dar, düzenli bir vücut şekline de ihtiyaçları vardır.)

Yani, çeşitli uzama ve sivrilik kombinasyonları, dar bir yumurta kanalı ihtiyacını yumurtaya yeterli miktarda besin sağlama ihtiyacıyla birleştirme girişimlerinin sonucudur. Küresel bir şeklin keskin bir uçla (kötü şöhretli balon gibi) kombinasyonunun anlamsız olduğu ortaya çıkıyor - sivrilik yalnızca yumurta da uzatılmışsa bir avantaj sağlar; kuş az uçarsa ve bu nedenle küresel yumurta alabiliyorsa, keskin uç yumurtanın hacmini azaltacağı için kârsız olacaktır.

Orijinal alınan pystelgga Kuş yumurtalarında

Dedikleri gibi, İsa Günü için değerli bir yumurta. Paskalya yaklaşırken, kuşlardaki üreme süreçlerini memelilerdeki benzer süreçlerden, yani yumurtalardan ayıran şeyin ne olduğu hakkında biraz konuşmanın zamanı geldi.

Bütün kuşlar yumurta bırakır. Hiçbir istisna yoktur. Yumurtanın büyüklüğü kuşun büyüklüğüne, şekli ise yaşam koşullarına bağlıdır. Yumurtalarını bir deliğe bırakırsa yuvarlaktır; yuvada - oval; kaya çıkıntılarına yuva yaparsa dikdörtgendir. Yumurtaların çevredeki yırtıcı hayvanlar tarafından görülmemesi gerektiğinden renklenme de büyük ölçüde değişir. Bir kuş, yumurtaların görünmediği bir yuva yaparsa, yumurtalar beyaz olabilir; yere yuva yaparsa yumurtalar çim veya taş rengine uyacak şekilde grimsi, alacalı, yeşil vb. olabilir. Yumurta kabuğunun kalınlığı aynı zamanda yuvalama koşullarına da bağlıdır. İlginçtir ki yumurtalar kabuktaki birçok mikroskobik gözenekten nefes alır.

Bilindiği gibi en büyük yumurtalar dişi Afrika devekuşu tarafından yumurtlar: ağırlığı 2 kg'a kadar, uzunluğu - 15-20 cm; en küçüğü cüce sinek kuşlarıdır: ağırlığı 0,4 g'dan az, uzunluğu 1 cm'ye kadar Kuralların istisnaları vardır: nispeten küçük kivi kuşu (5 kg), vücudunun 1/4'ü büyüklüğünde yumurta bırakır. (Küçük gri kivide yumurtanın sarısı oranı %65 iken diğer kuşlarda bu oran %35-40’ı geçmez. Bu yumurta sarısı miktarı sayesinde yumurtadan yeni çıkan bir civciv 100 yıla kadar yiyeceksiz kalabilir. 10 gün). Standart bir tavuk yumurtasının ağırlığı 47-50 gramdır; kaz - 160-200 gr; hindi - 75-90; bıldırcın - 12-15 gr.

Ormanlarımızın sakinlerinin yumurtaları şöyle görünüyor:

Bunlar da yağmurkuşu yumurtaları:

Karatavuk yumurtaları:

Güney Amerika tropiklerinden Tinamou kuş yumurtaları:
(Bu arada, bir tinamu'nun kalbinin ağırlığı, vücut ağırlığının yalnızca 0,002'si kadardır; bu kuşların uçma konusunda son derece isteksiz olmalarının nedeni budur).

Kızkulağı yumurtaları:

Bu, tavuk proteini ve yumurta sarısından oluşan bir üründür. Zengin bileşimlerinden dolayı kabuktaki hazine olarak da adlandırılırlar: A, B, E, K, D vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, fosfor, demir, manganez içerirler (içerik açısından balıktan sonra ikinci sıradadırlar) , iyot ve amino asitler. Ürünün kalorisi yüksektir (50 gr ağırlığındaki bir yumurta yaklaşık 75 kcal içerir), bu nedenle beslenme uzmanları tokluk hissinin daha uzun süre tadını çıkarmak için güne onunla başlamanızı tavsiye eder. Ayrıca yumurta, protein kaynağı olduğundan çocukların ve sporcuların, özellikle de vücut geliştiricilerin beslenmesinde mutlaka yer almalıdır.

Diyette kaç yumurta olması gerektiği konusunda görüşler farklılık göstermektedir, ancak çoğu beslenme uzmanı 10'dan fazla yumurta yemenin istenmeyen bir durum olduğu konusunda hemfikirdir. hafta içinde.

Kaz

Kaz yumurtaları, kazların evcilleştirilmesinden bu yana insan beslenmesinde ortaya çıkmıştır. Bu, Neolitik çağa, yani MÖ 10 bin yılına kadar uzanıyor. Kaz yumurtası, besin değeri tavuk yumurtasından birkaç kat daha yüksek olan diyet ürünlerine aittir. Yumurta oldukça büyüktür - beyaz kabuklu yaklaşık 200 g ağırlığındadır. Kaz yumurtası oldukça yoğun bir kabuğa sahiptir, bu nedenle haşlanmış yumurta hazırlamak için onları orta ateşte üstü kapalı tuzlu suda 15 dakika kaynatmanız gerekir. Ayrıca kaz yumurtaları oldukça kirlidir ve kullanılmadan önce akan su altında yıkanmalıdır. Yağ içeriği açısından yumurtalar ördek yumurtalarından önemli ölçüde daha düşüktür. Kuşun beslenmesine bağlı olarak yumurtaların tadı da değişir. Diyetlerinde ne kadar taze ot varsa, tadı da o kadar hassas olur.

Güvercin

Güvercin yumurtaları oldukça küçüktür, 4 cm uzunluğundadır. Hemen hemen tüm güvercin türlerinin beneksiz, sedefli, parlak bir renk tonuna sahip beyaz yumurtaları vardır, ancak bazı cinslerde yumurtalar açık kahverengi veya krem rengindedir. Güvercin yumurtalarının kabukları çok kırılgandır, bu da onların taşınmasını zorlaştırır ve dikkatli kullanım gerektirir.

Türkiye

Bu yumurtalar tüketici özellikleri açısından tavuk yumurtasına en yakın olanlardır. Ortalama hindi yumurtası 70-75 gr ağırlığındadır. Kabuk oldukça yoğundur, genellikle kremsi bir renk tonu ve küçük daha hafif lekelerle beyazdır. Yumurtaların boyutu ve rengi doğrudan kuşun yaşına bağlıdır; ne kadar gençse yumurtalar o kadar küçük ve kabuk o kadar hafif olur.

Tavuk

Bir tavuk ortalama 24-26 saatte bir yumurta bırakır. Beyaz yumurtalar beyaz tavuklar tarafından, kahverengi yumurtalar ise kırmızı veya koyu renkli tavuklar tarafından yumurtlar. Besin değeri açısından beyaz ve kahverengi yumurtalar birbirinden farklı değildir. Yumurtaların büyüklüğü tavukların yaşına, ağırlığına ve cinsine bağlıdır. Daha olgun tavuklar daha büyük yumurtalar bırakır. Stres faktörleri aynı zamanda yumurtaların boyutunu da etkiler: artan sıcaklık, sınırlı alan, yetersiz tavuk beslenmesi vb.

Bıldırcın

Bıldırcın yumurtası, çocuğun vücudunun normal gelişimi, ameliyat sonrası dönemde iyileşme ve çeşitli hastalıklar için diyette gerekli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Yumurtanın karakteristik koyu lekeleri olan oldukça ince, açık renkli bir kabuğu vardır. Bir bıldırcın yumurtasının ağırlığı 10 ila 12 gr arasında değişmektedir.
Bıldırcın yumurtası ve faydalı özellikleri, Eski Mısır zamanlarından beri insanoğlu tarafından bilinmektedir. Japonların modern toplumda bıldırcın yumurtasının özellikleri üzerine araştırmalar yapması ve bu tür yumurtanın faydaları üzerine bilimsel makalelerin yayınlanması bıldırcın yumurtasını dünyaca ünlü hale getirdi.

Devekuşu

Devekuşu yumurtası yüksek ticari değere sahiptir ve devekuşu yetiştiriciliğinin ana ürünleri arasında yer almaz ve pratik olarak tamamı kuluçka için gönderilir. Diyette döllenmemiş yumurtalar kullanılır - sofralık yumurtalar, genç dişilerden elde edilen yumurtalar, erken veya geç yumurtalar. Devekuşu yumurtası hiçbir şekilde tavuk yumurtasından aşağı değildir ve benzer şekilde hazırlanır. Bir devekuşu yumurtası 25-40 tavuk yumurtası barındırır ve ağırlığı 450 gr ile 1800 gr arasında değişir; porselene benzemesi, kabuğunun boyanarak ve gravürlenerek sanatsal ürünlerde kullanılmasına olanak sağlar. 2,35 kg ağırlığında ve 18,67 cm çapındaki dünyanın en büyük devekuşu yumurtası Çin'de tescil edildi.

Ördek

Ördek yumurtası, bol miktarda yağ içeren ve aynı zamanda kendine özgü bir koku ve tada sahip olan, en yüksek kalorili su kuşu yumurtasıdır. Ortalama bir ördek yumurtasının ağırlığı 90 gr olup, bu da tavuk yumurtasından 1,5-2 kat daha fazladır. Yumurta kabuğu yoğundur ve rengi beyazdan mavimsi yeşile kadar değişebilir. Bazı ülkelerde ördek yumurtası çok pahalı bir lezzet olarak kabul edilir. Japonya'da konserve ördek yumurtası bu şekilde hazırlanıyor. Çin'de yüz gün saklanırlar ancak bunun için yeşil çay, potas, tuz ve yanmış meşe kabuğunun eklendiği sulu bir çözelti kullanırlar. Filipinler'de ördek yumurtaları, içindeki civciv tamamen oluştuğunda (gaga, tüyler, iskelet) pişirilir. Yemeğin adı "balut".

Sülün

Sülün yumurtaları tam anlamıyla her türlü faydalı madde ve çeşitli vitaminlerin bulunduğu bir depodur. Boyutları küçüktür, tavuk yumurtasının yaklaşık yarısı kadardır. Sülün yumurtaları kum rengi, koyu gri, gri, açık gri, yeşilimsi gri, açık yeşil, yeşil ve bataklık rengine yakın renklerde olabileceği gibi düz veya benekli de olabilir.

Gine tavuğu

Düşük kolesterol ve hipoalerjenik özelliklere sahip diyet ürünlerini ifade eder. Gine tavuğu yumurtası armut biçimli, sarımsı kahverengi renkli ve çok yoğun bir kabuğa sahiptir. Bu nedenle taşınması kolaydır ve salmonella enfeksiyonu olasılığı daha azdır. Yumurtalar 0-10°C sıcaklıkta oldukça uzun bir süre (altı aya kadar) faydalı özelliklerini ve tazeliğini korur. Ortalama beç tavuğu yumurtası 45-48 gr ağırlığındadır. Çoğu Avrupa ülkesinde tavuklardan daha fazla beç tavuğu yetiştirilmektedir.

Kaplumbağa

Özel bir incelik olarak kabul edilen çok besleyici ve nadir bir üründür. Bu yumurta türü yuvarlak şekilli, beyaz renkli ve yumuşak kösele bir kabuğa sahiptir. Yumurtanın kütlesi 30-35 gr'dır. Sarısı soluktan parlak sarıya kadar bir renge sahiptir, büyüklük ve tat olarak tavuğa çok yakındır. Protein ise jelatinimsi bir yapıya sahiptir ve tamamen şeffaftır. Avrupa ülkeleri için kaplumbağa yumurtaları egzotiktir ve harika bir lezzet olarak kabul edilir. Doğu ülkelerinde bu ürün günlük bir besindir.

devekuşu

Emu yumurtaları tıpkı tavuk yumurtası gibi sağlıklıdır. Pişirme yöntemlerinde bile farklılık göstermiyorlar. Bir yumurtanın ağırlığı 450 gr'dır. 1800 gr'a kadar, bu da yaklaşık 25-40 tavuk yumurtasına eşittir. En büyük yumurta 18,67 cm çapında ve 2350 gr ağırlığındadır. Çin'de kayıtlıydı. Emu yumurtasının kabuğu çok yoğun ve dayanıklıdır, buna rağmen kırılması oldukça kolaydır. Koyu yeşil, neredeyse siyahtır ve yumurtaların kendisi zengin bir yumurta sarısına ve yarı saydam beyaza sahiptir.